问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

如何使用泡打粉

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:53

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-23 15:36

泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40

下面是制作戚风蛋糕的方法:

需要食材:鸡蛋5个(大约50g/个),低筋面粉85g,色拉油/玉米油40g,鲜牛奶40g,泡打粉2g,细砂糖60g(加入蛋白中),细砂糖30g(加入蛋黄中)。

烤箱预热170度 ,上下火,20分钟。

1.把五个鸡蛋蛋黄蛋白分离,分开摆放在不同容器中。蛋白建议放在不锈钢盆中。

2.把蛋白打发成鱼眼泡沫的时候就可以分三次加入三分之一糖,继续搅拌到蛋白变的开始浓稠加三分之一糖,比较浓密的时候加入最后三分之一糖。提起打蛋器蛋白可以弯成倒角的时候就可以放在一旁备用。

3.接下来制作蛋黄糊。五个蛋黄加入50g糖,85g低筋面粉,色拉油40g,鲜牛奶40g,泡打粉2g一起搅拌均匀。

4.搅拌均匀后,蛋黄糊再过一遍筛子。这样蛋糕口感更加绵密。

5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌,已免消泡。同样手法加入三次,让蛋白和蛋黄充分混合(淡*)。

6.把混合好的蛋糕液倒入模具,用手端住模具用力震动两下,把内部气泡振出来。

7.放入烤箱,中下层,170度 ,上下火,40-50分钟。(每家烤箱脾气不一样需要稍微调节下温度)。

8.最后烤好取出,立即倒扣冷却脱模。这样一个蛋糕胚就完成了。

热心网友 时间:2022-05-23 15:37

泡打粉主要用在制作面点时,它的用法并不是很麻烦,先将需要使用的面粉放入盆中,然后按照2-3%的比例放入泡打粉,加入清水,将泡打粉和面粉均匀地融合在一起,用手进行揉搓,直到最终揉成完美的面团,这时候就需要一段时间让它发酵了,可以盖一块湿布在面团上,静置一段时间,看到面团中出现不少气孔就是发酵好了,这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。

泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉,慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀,而快速的只要溶于水就开始发生反应,所谓的双重反应就是这两种效果都有,建议大家在做面食的时候,尽量选择双重反应的泡打粉,也就是双效泡打粉,这样能够让使用过程更加顺畅。

当然,使用泡打粉还要根据你所做的面食种类的不同来选择,比如做蒸煮类的面食时,可以选择双效泡打粉,而在做煎炸面食时,则应该选择快速泡打粉。更加需要注意的是,泡打粉和面粉的比例需要维持在1:99左右,泡打粉过多的话会让食物变得很苦。

不过我们通常为了让食物更好吃,会选择用酵母粉和泡打粉配合使用,这样泡打粉就可以少一些,食物就不会有苦味,还能减少泡打粉对人体的副作用,同时还能省时间,因为只是用酵母粉是比较费时间的,这种使用方法十分推荐。

热心网友 时间:2022-05-23 15:38

很多面食在制作时都要经过面粉发酵的过程,西方的面包和东方的馒头都不例外。然而酵母发酵需要经过几个小时的等待,并且对发酵地点的温度也有要求。相比之下泡打粉显得格外迅速。然而有些朋友提出质疑:这种产品真的安全吗?本文将为您解释疑惑。

泡打粉是一种复合膨松剂,主要用来制作包括面包、花卷、馒头以及蛋糕在内的面点。相比于小苏打和酵母粉,其发酵时间更短且酸碱度更温和。泡打粉主要由苏打粉、酸性物质以及淀粉组成。其中淀粉是作填充剂,苏打粉和酸性物质是主要成分。这两种成分在遇水后会产生二氧化碳气体,从而使面点产生蓬松感。除此之外,在烹饪的过程中主要成分也会受热产生二氧化碳气体,使需要被发酵的面点更加蓬松。

虽然市场上泡打粉的种类以及规格让人眼花缭乱,但其主要配方常常是以下两种。第一种配方是钾明矾46%(又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素;第二种配方是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、淀粉、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙以及柠檬酸钠。然而,第一种配方含有铝元素,对于这种金属元素的长期使用以及过量使用是否会造成与加速阿尔兹海默症仍存在争议,所以更多人青睐于第二种配方。值得一提的是,这两种配方的苏打粉成分虽然都显碱性,但被酸性物质综合后正常使用中并没有明显的碱性。现在的泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》,所以正规的泡打粉产品是对人体无害的。

正规的泡打粉虽然无害,但也需要依照正确的方法使用。在日常生活中,泡打粉的使用常常伴随着小苏打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加面点的蓬松感。然而,当泡打粉和小苏打一起使用时,可能导致碱过量而造成面点口感下降甚至引起胃部不适。

综合来看,合格的泡打粉并不会威胁我们的健康,但应该按照正确的方法使用。才能让我们的生活更加健康。
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
学习编程要注意的问题有哪些? 舌癌是怎么引起的,有哪些症状表现?有哪些治疗手段? 舌头有白斑怎么治疗 为什么vivo手机充电屏幕还是亮的? 无锡常开fox压力开关规格型号 快速接头lsq*s1*02sf*1/4"bsp型号中sf什么意思 刚怀孕头一个月吃烤串和烤烧鸡,鸽子一类的好吗 唐三学琴是第几集 为什么有的老人会感到孤独和寂寞? 本人初中生,英语成绩不忍直视,去补习班的话还有救吗? 有什么手机软件可以将几张图片拼接在一起无缝隙的... 好用的拼图软件,,就是把两张图片拼成一张图片的... 手机制作长图的软件 求推荐一款好用的拼接长图片的安卓手机软件 谢谢 能够把几张截图合成为一张超长图片的软件?或者直... 请问什么安卓手机软件可以拼这样的长图 无边框的 有没有一款手机软件,可以把两张或两张以上图片无... 拼图软件哪个好用? 微拍堂一开始没有粉丝怎么做 股市k线图上红 白 紫三条线分别代表什么 k线图中的红线.黄线,绿线,各表示什么意思? 股票里的三条线红黄白色各代表什么线?怎么看? 股票的黄线,绿线,红线各是什么意思 股票中红色及绿色柱状线分别表示什么? 股市红、黄、蓝、紫四条线各代表什么 股市里黄线:红线:黑线:蓝线分别代表什么 股票走势图里红线和蓝线代表什么 ?? 股票K线图的红线蓝线绿线分别是什么线? 股票白线红线黄线分别代表什么? 股票大盘上的红线和绿线代表什么意思啊 如何使用泡打粉制作馒头 如何用泡打粉做馅饼 泡打粉如何使用?怎样让蛋糕更蓬松些? 泡打粉如何使用 泡打粉如何用 如何正确使用酵母、泡打粉? 泡打粉如何正确使用 在家做戚风蛋糕,泡打粉如何使用? 如何用泡打粉做蛋糕?请详细回答把步骤说明白,最... 用泡打粉,如何做油条 做包子如何发面和怎么用泡打粉更膨松 如何利用香甜泡打粉? 怎样的泡打粉才安全 如何科学使用泡打粉 泡打粉在糖果中的应用酥糖中如何正确使用泡打粉 和面做包子需要放酵母和泡打粉吗?用量以及如何使用? 如何用泡打粉蒸发糕~急急急~... vba excel怎么获取指定工作表的行数、列数 excelk 如何获得表格所在的行数和列数 excel中怎么查找一个值 所在表格中的列数 EXCEL如何根据某列数据,批量提取该列数据对应的行...
  • 焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐