粉丝菜团子的做法
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发布时间：2022-04-20 16:54
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热心网友
时间：2023-07-17 08:49
原料：玉米面200克、白面100克、水150克左右、发酵粉5克、东北酸菜一袋、猪油渣约50克（我上次做猪油出的油渣，被我放入冰箱冰冻了，这次正好用上了）、葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油适量。 做法： 1.将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。 2.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。 3.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。 4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。 5.将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火 1.发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了。 2.合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。 内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
玉米面200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、水150克、猪油(板油)50克、葱适量、姜粉适量、五香粉适量、食盐适量、鸡精少许、香油5克
烹饪步骤：
1.将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大
2.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用
3.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅
4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
5.将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火
烹饪小贴士：
发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了
合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。
热心网友
时间：2023-07-17 08:49
玉米菜团子。
玉米菜团子是汉族传统小吃之一，味道鲜美，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。
那么这么好吃的美食如何做呢？今天就来为大家分享一下菜团子的做法！
1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。
2.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。
3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。
4.锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。
注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！
5.准备好葱末、姜末和虾米。
6.锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。
注：将虾米炒过就没有腥味了。
7.将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。
将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
注意事项
发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包的时候只要收好口，不露馅即可。
和面时也可以先将玉米面用开水烫过再掺。
