做法,肉段烧茄子怎么做好吃,肉段烧茄子的家常做法
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发布时间:2022-04-20 17:01
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时间:2023-07-17 23:58
肉段烧茄子,从小吃到大的家常菜。记得上学时,中午打开饭盒,如果里面是肉段烧茄子,就会超级开心,有菜有肉,咸鲜下饭。肉段烧茄子一般用的是茄子和里脊肉(怕胖的也可以换成鸡肉),配菜可以是辣椒、胡萝卜等等。茄子是夏天常见的食材,含有多种维素,可以补钙补铁;猪里脊营养丰富,有优质蛋白,做出的肉段外酥里嫩,口感鲜咸。今天我们就一起来学学,家常肉段烧茄子的做法吧!
一、准备食材
主料:鸡胸肉一块(今天小编用的是鸡肉,因为冰箱里恰好有一块);茄子1个
配料:尖椒2个、葱、蒜5、6瓣
调料:生抽、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉
二、肉段烧茄子家常做法
1、鸡肉切块,用料酒、生抽、葱腌一下(大约20分钟就好),去腥。
2、肉块里打一个鸡蛋,搅拌,再倒入玉米淀粉,搅拌均匀,使肉块上面包裹上湿面糊。
3、茄子切块、辣椒切片,切好的茄子放到盘子里,倒入淀粉(很多人做烧茄子时喜欢直接在茄子上挂淀粉,之前小编试过一次,效时不太好,个人建议可以像肉段挂糊一样,在茄子里打一个鸡蛋,搅拌一下,再加入淀粉搅拌均匀,这样挂上的糊比较容易挂得住)
4、热锅放油,油热后(用筷子试一下,筷子放到油锅里,冒小泡泡的时候)即可下肉段进行炸制,肉段炸至金*,捞出(因为时间紧,这部分我没有拍照);全炸好后,再把肉段放入油锅复炸一次(这样炸出的肉更加酥脆,外焦里嫩);肉段炸过两次后,盛出到盘子里,备用。用刚才的油,继续炸茄子,炸两遍。
5、起锅,放油(少放一点,因为炸过的茄子会出油),放入葱花,蒜末,炒出香味。倒入料酒、生抽,放肉段、茄子,辣椒片,大火翻炒;加蚝油、一点盐,翻炒均匀,出锅。
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肉段烧茄子的汁怎么调
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