在家怎么做双皮奶 而且还没有腥味?
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发布时间：2022-04-20 17:01
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热心网友
时间：2023-09-30 03:20
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。做法：1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。小贴士：1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。
热心网友
时间：2023-09-30 03:20
港式甜点双皮奶准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。 人人上评论很好你可以试试。
热心网友
时间：2023-09-30 03:21
将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了
双皮奶怎么做不腥窍门
1、选择新鲜的农家土鸡蛋做双皮奶，味道会没有那么腥。2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，还能使双皮奶有淡淡的柠檬清香味，没有柠檬汁可以用桔汁、姜汁等代替，也可以有效的去除鸡蛋的腥味。3、加几滴香草精或者香草籽可去腥，因为香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。4、在...
做双皮奶加什么没有腥味
1.选择新鲜的农场鸡蛋来制作双层牛奶。味道会少一些腥味。2.在蛋液中挤几滴柠檬汁，以去除鸡蛋本身的腥味，并使双皮牛奶具有淡淡的柠檬香味。如果没有柠檬汁，可以用橙汁、姜汁等代替，还可以有效去除鸡蛋的腥味。3.加入几滴香草精或香草籽去腥，因为香草有很强的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。4.蛋液...
双皮奶去腥方法
1、加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。2、加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味，如果没有也可以用姜汁代替。3、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，...
做双皮奶时如何去掉鸡蛋清的腥味
1、在鸡蛋清中加入少许香草籽，不仅可去除鸡蛋清的腥味，而且可增添双皮奶的风味。2、在鸡蛋清中加入一片香叶或一两滴香草精可去除鸡蛋清的腥味。3、加入少许新鲜柠檬汁可去除鸡蛋清的腥味，若没有柠檬汁，则可用姜汁代替。4、加入几滴红酒可去除鸡蛋清的腥味，且不会影响双皮奶原本的口味，若没有红酒...
双皮奶腥味很严重怎么办
1、双皮奶腥味很严重，可以加入少许的新鲜柠檬汁，这样可以有效除掉双皮奶的腥味，如果没有柠檬汁，可以选择用姜汁代替。2、加入红酒也可以除掉鸡蛋清的蛋腥味，这样既可以除掉蛋腥味，还不会影响口味，如果没有红酒，还可以选择少许的米酒来代替。3、加入几滴红酒可以除掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处就...
做双皮奶加什么没有腥味
然而，有些人在家制作时可能会遇到腥味问题。要解决这个问题，有几种方法可以尝试：首先，选用新鲜的农场鸡蛋，新鲜鸡蛋的腥味相对较轻。其次，添加几滴柠檬汁、橙汁或姜汁，它们能有效去除鸡蛋的腥味，并为双皮奶增添清新的味道。香草精或香草籽也是去腥的好帮手，其浓郁的香气可以掩盖蛋清的腥味。少量白醋...
双皮奶怎么做才不腥?
双皮奶是一种源自中国广东省的传统甜品，主要由牛奶和蛋白制成，口感细腻滑嫩，香甜可口。但是，如果处理不当，双皮奶可能会有一些腥味。以下是一些制作不腥的双皮奶的步骤和技巧：选材关键：选择新鲜的全脂牛奶，因为新鲜的牛奶腥味较小，而且脂肪含量足够，可以使双皮奶更加浓郁。避免使用已经开封或者存放时间...
怎么做双皮奶没有腥味
没有腥味的双皮奶制作方法：配比250ml牛奶和一个蛋清就可以凝固住；第一步：将牛奶（最好是全脂牛奶但个人觉得奶皮很难弄，所以每次都是单皮奶）放锅中加热，快沸腾前关火，到进碗中晾凉；第二步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 （蛋黄可以炸馒头片）将蛋清打散，这里要特别注意 蛋清要打成起白泡的程度 ...
为什么自己做的双皮奶有腥味
要解决这个问题，有几个简单的方法。一是尝试在鸡蛋清中添加几滴红酒，这种方法既可中和腥味，又不会影响双皮奶的风味。二是利用香草籽或香草精，它们具有去腥的效果，没有香草籽的话，柠檬汁或姜汁也是不错的选择。再者，红酒或米酒的加入不仅能去腥，还能增添独特的风味。制作不腥的双皮奶，你需要准备...
做双皮奶怎么去除蛋腥味
双皮奶酪的做法是：1，高脂牛奶+白糖慢慢煮开后冷却；2，取鸡蛋清打浆糊，并和完全冷却后的牛奶融合，打匀；3，把小碗隔水先蒸热；4，将奶蛋混合物放入小碗中，隔水蒸10分钟后冷却。注：如果想要卖像好看，就要在每个小碗上盖一下，防止水蒸汽凝结后落入碗中，破坏卖像；5，这个时候已经凝结可以...
