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苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-01 14:52

共2个回答

热心网友时间：2022-07-02 19:13

苦瓜酿肉
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。

热心网友时间：2022-07-02 20:31

苦瓜酿肉的做法
1.
绞烂的鱼肉加入1.5克的盐、1克生粉、0.5克糖，抓匀

2.
用手摔打鱼肉约100下至鱼肉结实带劲

3.
猪肉肥瘦比例2:8绞烂，调入适量的盐、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子搅打至起劲

4.
把搅好的鱼肉猪肉拌匀

5.
苦瓜约2厘米宽的段，挖出囊和籽

6.
把入填入苦瓜中

7.
热锅下油，烧至油冒烟把酿好的苦瓜煎香煎至两面金黄

8.
盛出装碟，入烧开的蒸锅蒸约8分钟，把瓜蒸熟

9.
原锅下油下蒜蓉爆香

10.
倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水调成的茨汁烧滚

11.
把茨汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上便可上菜

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