如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤怎么做
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发布时间:2022-05-01 10:17
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懂视网
时间:2022-07-12 09:06
可适量放入牛奶改善汤汁颜色,不过牛奶的量不可过多,否则奶香味过重,会加重鱼头的腥味,掩盖鱼头的鲜味,一盘鱼头汤,放一盒200毫升的牛奶即可,放置时间在鱼头豆腐汤快煮好时放入为宜,牛奶当中的营养物质不会流失过多,食用营养价值更高。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
热心网友
时间:2022-07-12 06:14
食材
食谱热量:128.5(大卡)
主料
鱼头1个
方法/步骤
准备材料:鱼头、豆腐、香菜、葱姜。
豆腐切片,葱姜切一下。
起油锅,油热后放入鱼头煎一下。
两面煎黄就可以了。
倒入开水。
放入葱姜、加入少许料酒去腥。
大火炖15分钟左右。
放入豆腐继续炖15分钟。
放入适量盐调味。
搅匀后盛出,撒香菜。
END
注意事项
鱼头先煎一下、加入开水、大火炖,汤色就会奶白。
豆腐不要放得太早,不然就炖烂了。
盐要最后放。
热心网友
时间:2022-07-12 07:32
鱼头豆腐汤的做法:
1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约??分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
热心网友
时间:2022-07-12 09:07
一锅炖汤喝
一锅炖煮熟即可食用…………
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