发布网友 发布时间:2022-05-01 10:02
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热心网友 时间:2023-10-07 21:22
荞麦面可以盖这煮。
荞麦面做法:
鸡丝荞麦凉面
原料:荞麦面、鸡脯肉、豆芽菜、黄瓜、花生米、芝麻酱、生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、盐等调味料
做法
1.冷水下锅,将鸡脯肉加入两片姜一起下入,煮熟捞出备用;
2.将豆芽菜焯下水;
3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米,以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4.拿一小碗,将芝麻酱加入生抽和醋懈开,再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两,三分钟;
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,最后撒些花生粒;
9.这就可以端上桌。
10.吃时搅拌均匀即可。
蘑菇沾汁荞麦面
材料:鲣鱼削2.5g、酱油15g、味淋15g、糖5g、盐3g、水500g、蘑菇适量、秋葵4棵、姜丝少许
做法
1.把鲣鱼干放到纸袋中。
2.水煮开后放入,中火煮10至15分钟。取出鲣鱼干。加入所有调味料和姜丝。
3.蘑菇洗清后放入,煮开后,放入切片的秋葵,再煮1分钟就可以了。
荞麦面煮好后,一定要用冷水洗去面条表面的滑滑的淀粉类,然后控干水分。这样的荞麦面口感才好。
猪肉香菇荞麦煎饺
面团:荞麦50g,高筋面粉100g,清水75g
馅料:肉末150g,干香菇10朵(约20g),大葱1根
调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,白胡椒粉适量,香油适量,食用油1大勺,盐和鸡精适量
做法
1.干香菇放入清水中泡发一上午
2.泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用
3.称50g荞麦放到料理机研磨杯中
4.将荞麦打成粉
5.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中
6.加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
7.准备馅料的原材料
8.肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲
9.香菇切成碎丁
10.大葱切碎
11.将香菇和大葱都放入肉末中
12.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅
13.饧好的面团取出揉匀
14.切成大小合适的块
15.擀成圆形的饺子皮
16.饺子皮中心放入馅料
17.用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热
18.待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。
小提示
1.香菇泡发最好用冷水,能很好地保留香菇的香味和鲜味。
2.搅打肉末时,少量多次加入清水,可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。