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自制夏季清爽凉面时，为何感觉面条总是不够筋道？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:11

共3个回答

热心网友时间：2023-09-14 07:30

你好，还是你的配料结构不合理，和面时必须加点食用盐、筋力源等，轧好面条后喷点食用油，再蒸。

热心网友时间：2023-09-14 07:31

蒸凉面首先是面要好才行，我听说最好是用陈年的大米加一点糯米泡过之后磨成米浆再去蒸，这样出来之后口感会比较好。
你掌握好了蒸的诀窍，那就再研究一下米浆的搭配比例嘛。
话说，水质也很重要，最好是用广元的水，其他地方的往往做不出来那么好的口感。

热心网友时间：2023-09-14 07:31

和面时间不够

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