当前位置：首页 - 正文

面条煮后变成红色

发布网友发布时间：2022-04-20 19:54

共5个回答

热心网友时间：2022-05-16 13:14

一般情况下说面条不会发红的，即使碱性物质放入过多也是很黄的，红色也许是在加工时出现了问题，你当时发现问题就不应该食用。要么就是辣椒里面的紫草油引起的红色，当然外面的小摊贩不排除使用其他色素对辣椒进行调色。或者说是店主为了吸引顾客，在拉面制造时放了色素，建议食用绿色食品：）

热心网友时间：2022-05-16 13:14

两种可能：1、在拉面制造时放了色素。2、已经变质。

热心网友时间：2022-05-16 13:15

付费内容限时免费查看回答其实面条祝煮后变红就是面条褐变的主要体现，导致面条褐变的因素有很多，首先最为直接的就是面粉，褐变与面粉有着直接的关联。其次就是面条的湿度，面条越湿褐变反应就越快越明显，需要补充说明一下，和面的水的水质同样会影响面条褐变，硬水不合适加工湿面条。

温度同样也与面条褐变息息相关，之所以夏季面条褐变就是因为面条储存环境的温度比冬季高。温度升高会加快小麦蛋白质和淀粉的吸水润胀速度，使湿面条色泽变暗速度加快，也就是说温度越高，面条褐变速度越快。

添加剂同样会影响面条褐变，适当的添加剂可以改善面条的颜色延长面条褐变的时间，但是过多量的添加剂会影响面条本身的营养和质量。放置添加剂一定要均匀适量，而且应该选择健康的添加剂合法使用。

面条保存环境也会影响褐变。空气中含有许多的细菌微生物，面条的蛋白质和淀粉等成分给微生物提供了足够的营养源，适宜的温度会加速微生物的繁衍和成长从而导致面条变质，因此贮藏面条的环境要尽量避免直接接触空气。

提问第二天才褐变

第一天不明显

回答亲所以您的问题是什么

提问

面条煮完变颜色

回答1.可能和面粉的原材料有关，若原料麦中有加拿大硬红麦，磨碎后有可能在某一加工环节发生化学反应而导致面条变色；

2.如果面粉加工精度不高，小麦中的多酚氧化酶在遇到了一定的温度、湿度以及氧气，或者在制作的过程中受到了一些器具的影响，以及热度的变化而被激活，就会发生褐变现象，就像我们生活中经常遇到的切开的土豆、苹果在空气中逐渐氧化变色的现象一样。而这样的面条吃着对人体并没有什么危害；

3.放了几天后发酵了；

4.用户案板木料脱色造成；

5.锅没刷干净，“生锈”了。

是正常现象

提问跟做出来很正常第二天煮完才出现这种情况

刚

回答是第一天煮了一些，第二天是新煮的吗

还是第二天的是第一天剩下的又煮了一下

热心网友时间：2022-05-16 13:15

湿面条变红的原因有两种：
1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。
2、*变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色
给过吧

热心网友时间：2022-05-16 13:16

不会吧，拍张照呢

面条煮了发红怎么回事

1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸发憨篡窖诂忌磋媳单颅，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色。3...

煮面条为什么会变红色呢?

面条变红的原因有两种：1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色放...

面条为什么会变红

一、面条本身氧化反应导致变红面条在制作过程中会使用一定量的面粉和食品添加剂。面粉中的某些成分容易与空气中的氧气发生氧化反应，生成红色的物质，导致面条变红。这种情况通常发生在面条长时间暴露在空气中或者储存时间过长的情况下。二、添加剂的使用也可能导致面条变红在制作面条的过程中，为了增加面...

为什么放时间长的面条再煮的时候变成红色的了?

变色证明变质了，一般这种面条煮之前就可以闻到会有一股馊味。变质的食物是不可以吃的，轻则跑肚，重则食物中毒，上吐下泻。所以如果发现食物变质就不要食用了，尤其注意孩子和老人，因为这两个群体肠胃比较脆弱，老人又大多比较节俭，所以一定要注意。

买的面条在冰箱冻完,在煮怎么成红色的是什么原因

煮了以后呈红色肯定不能吃了，可能是有真菌红曲霉的侵染，或小麦种子本身带的赤霉病哦！

煮面炉里的水为什么会变红?

煮面锅的水会变红，有以下几个原因。第一个原因就是面已经变质，无法食用。首先要看看自己煮的面是不是手工面，因为手工面会加碱。而这种手工面在冰箱里储存几天后，会由于温度或者环境的其他改变，会产生一种非酶促反应。在这种反应中，食物里面的氨基酸和一些糖类发生经历复杂的变化，就会产生颜色的...

面条煮后变成红色

一般情况下说面条不会发红的，即使碱性物质放入过多也是很黄的，红色也许是在加工时出现了问题，你当时发现问题就不应该食用。要么就是辣椒里面的紫草油引起的红色，当然外面的小摊贩不排除使用其他色素对辣椒进行调色。或者说是店主为了吸引顾客，在拉面制造时放了色素，建议食用绿色食品：）...

放冰箱的面条为什么会煮成红色

因为面粉在制成面条之后，放置于冰箱中冷藏，由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，就会产生颜色的褐变。最常见的褐变就是土豆切开后，在常温下放一段时间，它就会变成褐色，面条放置以后出现这样的情况也是同样的道理。此时的面条不在建议食用，如果继续食用...

生面条在冰箱里放了三天,煮熟后变成综红色还能吃吗

1. 生面条若保存在冷冻室中，三天内通常是没有问题的。2. 但是，如果将其放在冷藏室，三天内很容易变质。3. 当你煮这种面条时，会发现它们的颜色不再是白色，而是变成了棕红色。4. 这种情况下，不建议继续食用这些面条。5. 因为面条本身的价值并不高，一旦变质，食用后可能对身体健康造成伤害。6....

放冰箱的面条为什么会煮成红色

面条本身有一种非酶促反应，一般是食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，可以产生颜色的褐变，但这需要一定的条件才会发生。二是酶促褐变，主要是多酚氧化酶，这种酶也可以促进细胞发生很多物质的反应，颜色也可以变成褐色或者偏红色。在冷藏的条件下，面条暴露在空气当中的时间会比较长，一般是冷藏几...

面条煮熟变成红色是啥情况面条煮出来变成橘红色冻过的面条煮后变色煮熟的面条颜色变红了鲜面条第二天煮熟变的铁红色面条煮出来是红色的是什么原因面条煮出来变色还能吃吗面煮出来是红色的面条煮出来发橙色

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

面条煮后变成红色

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐