微波炉直接制作牛肉
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发布时间：2022-04-20 20:04
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时间：2023-07-26 19:05
微波炉直接制作麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉
500克
生姜
15克
、菜油
1000克（实耗150克）
、熟芝麻油
25克
、五香粉
5克
、白糖
15克
、花椒面
5克、
辣椒面
5克
、醪糟汁
25克、
精盐
15克
、味精
1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
4、牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒炒炒，加姜粉、加五香粉、加孜然粉炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀出锅。
注意：
1、用牛腩肉，切大约5毫米厚的片。
2、最后出锅的时候加花椒粉。
3、建议用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
牛排可以直接用微波炉打熟吗
01、可以 牛排可以直接用微波炉打熟，但是用微波炉做出的牛排口感不会太好。用微波炉打牛排前，先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬。盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油。放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟。碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火...
怎么用微波炉烤牛肉
1、牛肉用清水清洗干净，然后沥干水分，切成2厘米左右的小块备用。2、牛肉切好后，加入生抽、黄酒、白糖、盐腌制过夜。3、腌好的牛肉放在盘子里码好。4、放入微波炉烤3分钟。5、烤好后用筷子把牛肉翻个面，然后继续放入微波炉，加热3分钟。6、3分钟后，把牛肉取出来，用剪刀剪成0.5厘米的小丁，然...
牛肉用微波炉怎么做?
1、将牛肉倒入微波炉加热工具中,待用。 2、将盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒加入牛肉中。适当加入水。(注意:酱油不要放太多,因为咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱本身就带有咸味。放太多,会导致牛肉干过咸。 3、将牛肉搅拌均匀后,放冰箱里腌制一个小时。(这道程序是为了让牛肉干...
用微波炉 做牛肉 怎样能 好吃又嫩
做法：1. 牛肉横切成丝；2. 牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟；3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟；4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒；5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀；6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。
微波炉烤牛肉要几分钟 微波炉烤牛肉的
1、一般的时间就是5-8分钟左右。用微波炉烤肉的话最好是先把肉串串好并且腌制成功，然后把微波炉调到烧烤档的可以了。2、材料：里脊肉300克，长竹签12根，酱油1汤匙，生粉2汤匙，酒1/2汤匙，味精少许，沙茶酱3汤勺，砂糖1汤匙，水3汤匙。3、做法：把脊肉切薄片，然后用味料腌30分钟左右后再入...
用微波炉 做牛肉 怎样能 好吃又嫩?
【制作步骤】：1. 牛肉洗净并搅碎，加入盐、味精或鸡精、料酒、胡椒粉、面包粉和鸡蛋液，搅拌均匀，制成肉饼。2. 在盘底淋上熟油，放入肉饼，表面再淋上熟油，并用保鲜膜覆盖。3. 将盘子放入微波炉中，以强功率加热5分钟，取出后淋上辣酱油。按照以上步骤制作的牛肉会非常鲜嫩多汁，并且口感丰富...
用微波炉怎样做烤牛排?
用刀背进行敲打，让牛排变得更薄，更加容易变熟。第四、在牛排上淋上橄榄油，加上食盐和孜然粉。正反两面进行均匀按摩。第五、将牛排和准备好的蔬菜放在烧烤架上。第六、送入微波炉。选择烧烤模式，高火两分钟。第七、取出后观察牛排的状态。根据个人喜好，再进行多次尝试微波即可。
用微波炉怎么做牛排?
牛排先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬。2. 盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油。3. 放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟。4. 碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火半分钟，拿出倒在刚刚打好牛排上，完成。
微波炉可以做出哪些好吃的!
微波炉是我们做菜的小帮手,可以做出好多好吃的,例如:微波炉烤红薯、微波烤虾、仔姜焗烤鸡翅、咖喱鸡块、山药奥尔良鸡丁、微波版蒜香蚝油南瓜、微波红烧鲳鱼、微波炉版清蒸鲈鱼、微波杏仁豆腐、微波炉版薯片等。现在我来分享一下微波炉烤红薯的做法。 一、做微波炉烤红薯需要的食材: 红薯一个。 二、微波炉烤...
怎样用微波炉烤牛肉
1、首先食材用料牛肉、酱油、蚝油、花生油、辣椒粉、姜丝，腌制牛肉片，入味一个小时。2、其次用竹签串好。3、然后放微波炉烧烤功能，五分钟，中间可以翻动一下利于受热均匀。微波炉（microwave oven/microwave），是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。
