当前位置：首页 - 正文

在做酒酿时，加多少水最好呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:04

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-06-22 12:37

传统做甜酒酿，不用另外加水，会影响醇度味儿，如果是商业出售，则涉嫌掺假。

自然，做甜酒酿毫无疑问并不是干干的檽米，务必有一定的水分。水分的添加仅有两个渠道：①泡米，彻底把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀释的水分。

做甜酒酿非常简单，按下列流程，零不成功。但要达到三个基本上标准：①全部触碰器材均无油渍；②甜酒酿做好以前的温度维持在20几℃；③不必提早解开甜酒酿器材的盖子。

⒈蒸米。檽米泡好后，捞起来放到炒锅里，走红30分钟，煮熟蒸透就可以。

⒉拌曲。甜酒酿的酒曲有二种，最好是的是手工制作的粬子，味儿正，没有霉菌感柒，可是不易购到，现阶段仅有乡村也有小量制做。另一种便是成袋，商场有卖，实际效果也非常好，可是非常容易有霉菌感柒。

拌曲方式：煮熟的白米饭起锅晾凉到30摄氏度，触感稍热，按酒曲使用说明使用量，用小半碗的冷水稀释，匀称的喷洒进白米饭里，木筷翻拌后，手沾着水把白米饭夯实，正中间空出一个左右围绕的洞，盖紧盖子。夏季放遮光处，冬季用棉服包囊住，静放。

⒊完善。常温状态，2天就好。规范是，有浓厚的香醇，酒酿正中间洞里飘满光亮酒。到这一水平就可以拿出来用了。

发醇好啦的甜酒酿，常温状态，里边的酵母会再次工作，为了更好地维持发醇恰好的情况，要使酵母停止工作，不然酒酿会发醇过度，酸酸的受到影响。两个方式使酒酿长期不霉变：①做好的酒酿，隔水炖熟，目地是杀掉酵母；②放入冰箱，超低温下酵母也不工作。用的时候拿出来，用完再装进去。

热心网友时间：2023-06-22 12:38

应该加一半的水最好，因为这样的话就能够使酒和水的比例正好，而且也不会太浓稠，并且也不会太寡淡。可以用勺子来衡量。

热心网友时间：2023-06-22 12:38

在做酒酿的时候加2/3的水，加的水一定要没过糯米，然后再去酿制，衡量的方式就是超过糯米。

热心网友时间：2023-06-22 12:39

用半碗凉水就可以了，这样做才不会产生太大的问题，而且也不会发霉，同时也不会影响就那样的品质。

热心网友时间：2023-06-22 12:39

一般需要的水不是特别的多，不然的话就会影响口感，一般一斤的糯米大概需要三两的水。

怎样做糯米酒要加多少水

制作糯米酒的水量一般为糯米重量的1.2-1.5倍。也就是说，每1公斤糯米需要1.2-1.5公斤水。这个比例既能保证糯米充分吸收水分，又能为酵母菌的生长和发酵提供适宜的湿度环境。二、水量的选择依据水量的选择可根据个人喜好和气候条件进行调整。喜欢浓稠口感的糯米酒，水量可适当减少；偏爱清淡口感的，...

做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些?

水不能过少过多。你要喝酒，米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间。如果要吃甜酸的低酒度酒酿，水更要少。这里说的水是包括米饭内的水分。酒酿要好吃关键是酒曲。建议用烧大曲酒用的酒曲，它的糖化力高，酵母菌的活力也高。糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键，也是米酒的酒度能不能...

在做酒酿时加多少水最好?

用酒酿可以做出很多美食，其中酒酿小圆子是我的最爱，下面来介绍酒酿的制作方法，一般1000克糯米加300克水不较好！主料：糯米1000g 、安琪甜酒曲8g 凉白开300克步骤：1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可 2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不...

自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?

煮熟的糯米需平摊于碗中，自然冷却至40°C。此时，加入凉开水拌匀，注意糯米饭不可过热，以免变成糊状。拌匀凉开水后，确保所有用于自制酒酿的容器、筷子、蒸锅等均保持无生水和油，以防发霉。拌匀的糯米饭应为温热状态，加入酒曲拌匀。酒曲用量视季节而定，夏天建议5克，冬天则需8克。将拌匀的糯米饭放...

在做酒酿时加多少水最好呢?需要怎么衡量?

水量：加凉开水的时候，以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳；糯米要事先用清水浸泡，这样容易蒸熟蒸透；糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的酒酿口感不好；温度：夏天气温高(30度以上）可让其自然发酵，气温低或是冬天要将其放在温暖的地方，并且给它盖上棉被。

在做酒酿时加多少水最好呢?应该怎么衡量?

自然，做甜酒酿毫无疑问并不是干干的檽米，务必有一定的水分。水分的添加仅有两个渠道：①泡米，彻底把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀释的水分。做甜酒酿非常简单，按下列流程，零不成功。但要达到三个基本上标准：①全部触碰器材均无油渍；②甜酒酿做好以前的温度维持在20几℃；③不必提早解开甜酒酿...

5斤甜酒酿要加多少凉开水

约1L水。1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来；2，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）。最好在做前。2) 一定要密闭好，放入冰箱（尽快停止发酵。做得好的，糯米不散。大一点的电饭锅就好，米酒就成了一、前提...