当前位置：首页 - 正文

草头怎么腌制咸菜放多少盐？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:29

共2个回答

热心网友时间：2023-07-15 02:00

食材

大头菜 3kg

泡菜盐适量

花椒适量

方法/步骤1:

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

方法/步骤2:

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

方法/步骤3:

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

方法/步骤4:

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

方法/步骤5:

大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

方法/步骤6:

盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

方法/步骤7:

大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

注意事项

大头菜腌制全程中，保证无油无生水。

泡菜坛一定要放在阴凉干燥处，及时灌沿坛水。

热心网友时间：2023-07-15 02:00

新鲜大头菜洗干净放密闭容器里，放盐，把水*出来密闭研制

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com