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做面条需要用什么面粉？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:46

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热心网友时间：2023-09-05 05:37

做面条要用高筋面粉。

做面条准备材料：高筋面粉、鸡蛋、纯净水

步骤：

1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。

2、加水，把面搅成团。

3、面成团后，取出来，如果不够硬可以用手再搓一下。

4、用擀面杖把面擀扁，涂抹一些面粉。

5、然后用压面机压一下厚度。

6、最后再压成面条状。

7、手工面条就完成了。

热心网友时间：2023-09-05 05:38

做面条用高筋粉。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

三招教你轻松和面：

1、掌握水温

一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

2、注意饧面

面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

3、越揉越筋道

面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

热心网友时间：2023-09-05 05:38

做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、馒头、面条等就是用中筋粉。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

面粉里的蛋白质以“面筋蛋白”为主，它具有奇妙的粘弹性——能成团不散，有很大的延展性，还有很好的弹性。面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性就越好，拉伸和煮制的时候越不容易断条，当然在同样煮制时间的情况下，口感也就越筋道。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性就越好，拉伸和煮制的时候越不容易断条，当然在同样煮制时间的情况下，口感也就越筋道。

不过，仅仅是面条的蛋白质含量和筋力相关。维生素和矿物质含量是多少，则完全没有关系。甚至，很多筋力非常好的面条，其维生素含量比普通面条还要低。

做面条用什么面粉面条起源于哪国

1、做面条用的是高筋面粉，面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。3、面条一种用谷物或豆...

做米线的方法

不管有多少配料一般是按照先生后熟先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。祝胃口好！过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...

做面条用什么面粉好

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做面条用什么面粉

做面条通常使用高筋面粉。面条是中国传统的面食之一，对于面粉的选择有着一定的要求。高筋面粉的蛋白质含量较高，这种蛋白质能够使面条更加筋道、有弹性。以下是详细解释：1. 高筋面粉的特点：高筋面粉中的蛋白质含量较高，这种蛋白质能够增加面团的韧性和弹性。当面条制作过程中需要反复揉面和擀面，高筋...

做面条用哪种面粉好

1、高筋面粉。高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；2、中筋粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；3、低筋粉。颜色较白，用手抓易...

做面条的是什么面粉面条用的是什么面粉

做面条的是什么面粉1、可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。2、面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。3、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中...

做面条的是什么面粉

做面条使用的是小麦面粉。面条是中国传统面食之一，制作面条的主要原材料是小麦面粉。小麦面粉是由小麦磨制而成的，其蛋白质含量较高，具有一定的弹性和韧性，适合制作面条等食品。小麦面粉根据蛋白质含量和用途的不同，可以分为多个种类，如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。对于制作面条而言，一般使用的是...

做面条用什么面粉?

面条制作时常选用高筋面粉，因其高含量面筋能够带来筋道口感，使面条在煮制过程中保持弹性和嚼劲，不易破碎。将高筋面粉与约三分之一冷水混合，搅拌后静置20分钟，再压制成面片。使用家用压面机分次压至约1毫米厚，之后切割成面条。煮面时，向水中加入一汤匙食用油，可防止面条粘连并减少汤面泡沫溢出。

适合做面条的面粉有哪些?

玉米面粉：玉米面粉是用玉米磨成的面粉，它的蛋白质含量较低，不适合直接用来制作面条。但是，如果与高筋或中筋面粉混合使用，可以制作出颜色金黄，口感独特的面条。总的来说，适合做面条的面粉主要有高筋面粉、中筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。在选择面粉时，可以根据自己的口味和营养需求来选择。同时...