当前位置：首页 - 正文

面条用什么面粉做才不会容易断？为什么呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:46

共4个回答

热心网友时间：2023-06-23 23:09

现在超市的货架上摆满了各式各样的面条，应该有不少朋友和我一样，不喜欢吃买的面条，买的面条大多数都没有嚼劲，非常容易变坨，所以还是自己在家里制作的面条比较好，自己在家里制作的面条，没有添加剂，口感筋道，干净卫生，比买的好吃多了。

面条用什么面粉做才不会容易断？

做的面条容易断，主要是因为里面的筋度低，所以我们在做面条的时候，用中筋面粉或者是高筋面粉，这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候，如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。这样制作出来的面条不易断，吃着还非常的筋道爽滑。当然我们也可以用高筋面粉和中筋面粉混合来制作，接下来就给大家分享一下家庭版面条的做法。

手工面条。

面粉：200克，食盐2克，鸡蛋一个，凉水60克。

1，面粉中加入食盐，鸡蛋增加筋性，然后用凉水和面，差不多60克左右，然后搅拌成絮状揉成面团，表面不光滑。

2，放在一旁松弛40分钟左右，松弛好拿出，继续揉面团揉至超级光滑，然后盖保鲜膜松弛20分钟。

3，松弛好直接放在案板上，撒上适量的干面粉，要擀面杖擀制，擀成超级薄的饼状，反复擀制，撒些干面粉，擀成自己喜欢的厚度。

4，把面皮折叠起来切成长条状，宽度也可以根据自己的喜好来定，切好后撒上适量的干面粉抖散。

直接放进锅中煮制就可以了，如果吃不了放在保鲜袋里冷藏，或者是冷冻保存。

注意事项。

1，面粉我用到的家里普通的面粉，属于中筋面粉。

2，面粉中加入食盐，增加筋性。

3，刚开始揉成团，表面不光滑，松弛40分钟，再揉成光滑面团，接着再松弛20分钟，一定要松弛到位。

结语。

制作面条，用家里的普通面粉，做出来就比较好。当然也可以用高筋面粉或者是高筋面粉和普通面粉混合，但是千万不要用低筋面粉筋度太低，做出来的面条也没有进项。

热心网友时间：2023-06-23 23:09

高筋面粉。高筋面粉有韧性，过高筋面粉和面，醒发时间充足，做出来的面容易扯开，也有嚼劲。

热心网友时间：2023-06-23 23:09

和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起更有劲。如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起更有劲道之外，还能够防止面条在短时间因为温度的影响而变酸。也可以加点急单在里面，面条煮不会糊

热心网友时间：2023-06-23 23:10

做面条要用高筋面粉，这样不容易断，还会有劲道。取适量的高筋面粉、鸡蛋、温水混合成面团，然后放在家用压面机里搅成面条，锅中放多一点水，然后煮面条，面条煮好后捞起，放入高汤即可享用。

面条用什么面粉做才不会容易断?

做的面条容易断，主要是因为里面的筋度低，所以我们在做面条的时候，用中筋面粉或者是高筋面粉，这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候，如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。这样制作出来的面条不易断，吃着还非常的筋道爽滑。当然我们也可以用高筋面粉和中筋面粉混合来制作，接...

手擀面为什么容易断

在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉(也可以用农家自产自磨的)面条才不会容易断，吃起来嚼劲也很大。如果手擀面条用了普通的或低筋的，甚至是受潮的面粉，面条也是会容易断的。和面环节上的疏忽：首先，手擀面在和面时要用温水，边倒和面水边搅动面粉，渐渐的搅拌成絮状。再根据面的软硬，确定加...

手擀面老是断什么原因

1，面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点，著名的品牌有红牡丹。相应的，做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面点之后就会比较松软，吃起来不像高筋面粉那样有韧性。所以做出来的蛋糕才好吃。手擀...

做面条用什么面粉?

面条制作时常选用高筋面粉，因其高含量面筋能够带来筋道口感，使面条在煮制过程中保持弹性和嚼劲，不易破碎。将高筋面粉与约三分之一冷水混合，搅拌后静置20分钟，再压制成面片。使用家用压面机分次压至约1毫米厚，之后切割成面条。煮面时，向水中加入一汤匙食用油，可防止面条粘连并减少汤面泡沫溢出。