制作四川泡菜加什么辣椒?
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发布时间:2022-05-02 00:11
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热心网友
时间:2022-06-25 10:34
制作四川泡菜可以用朝天椒之类的辣椒,可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。
四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。做法如下:
四川泡菜
制作食材:
白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙
制作流程:
1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片
2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包
3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。
特点:酸甜开胃,脆爽可口。
使泡菜色鲜味美的小窍门
1. 制作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。
2. 制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
热心网友
时间:2022-06-25 10:34
用超市里瓶装的泡野山椒就可以,不过还要加小红辣椒,两种都要加的,要的泡椒和红辣椒的辣,还有酒 ,盐,
热心网友
时间:2022-06-25 10:35
最好是红灯笼椒。如果实在没有用超市里瓶装的泡着的野山椒也可以
热心网友
时间:2022-06-25 10:35
pao jiao
四川泡菜放的什么料啊?
干辣椒、花椒、干姜、生蒜、桂皮。怕坏,少放一点盐。
制作四川泡菜加什么辣椒?
制作四川泡菜可以用朝天椒之类的辣椒,可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是...
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