水煮鱼的鱼切片怎么做如何做好
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发布时间：2022-05-01 21:54
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时间：2022-06-24 01:02
1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺
2、鱼皮朝下，防止划刀，伤到手
3、刀要锋利，与菜板成45度斜着切，鱼肉不散
步骤
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
注意事项
操作的时候请小心操作，避免割伤
水煮鱼的鱼片是如何切片的?其厚度对口感有何影响?
一、切片方法 选择鱼类：水煮鱼通常选用肉质细嫩、骨刺较少的鱼类，如草鱼、黑鱼或鲈鱼等。这些鱼类的鱼肉适合切片，且烹饪后口感更佳。处理鱼身：将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，清洗干净。接着去除鱼头和鱼尾（可另作他用），沿脊骨将鱼肉剔下，得到两片鱼肉。剔除鱼骨：用刀背或专用工具从鱼肉中轻轻敲...
水煮鱼怎么切片
1、去鱼头、去鱼尾。2、剔除鱼脊骨。3、把鱼肉切下来。4、菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。5、片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。6、完成。
水煮鱼怎么切片
掌握水煮鱼切片技巧，关键在于鱼的选材和处理，以及精准的切片方法。首先，选择新鲜刺少的草鱼或鲤鱼。鱼肉处理时，将鱼切成5-7厘米长、0.3厘米左右的薄片，拍松并用盐腌制10分钟，提升鲜嫩度。切片技巧是成败的关键。握刀时，拇指和食指夹刀柄，中指托刀背，以保证稳定性和灵活性。斜切鱼肉45度，使...
水煮鱼怎么切片 水煮鱼切片方法
1、草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些。2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。3、然后将鱼排片下来。4、片好的鱼肉。5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就...
水煮鱼如何切鱼片
1. 鱼片的厚度一般为0.3-0.5厘米，所以选择一条较为肥厚的鱼，比如草鱼或者鲈鱼。2. 清洗鱼的表面，去除鱼鳞和内脏，然后用清水冲洗干净。3. 将鱼放在切菜板上，用一把锋利的菜刀，将鱼身切成片状。为了切得均匀，刀要保持与鱼的表面垂直的角度。4. 切片前可以先将鱼身横过来，顺着鱼身上的鱼鳞...
水煮鱼的鱼切片怎么做如何做好
1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺 2、鱼皮朝下，防止划刀，伤到手 3、刀要锋利，与菜板成45度斜着切，鱼肉不散 步骤 开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以...
四川水煮鱼的鱼片如何处理才嫩滑?
选对鱼种：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼的肉质细嫩，适合做水煮鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。去骨去皮：将鱼去骨去皮，只留下鱼肉。用刀沿着鱼骨两侧切开，然后用手轻轻将鱼肉剥离出来。注意要尽量保持鱼肉的完整性，避免破碎。切片：将鱼肉切成薄片，厚度大约为3-5毫米。切鱼片时要注意刀的...
水煮鱼片怎么做好吃又简单
1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。2、取出鱼解冻备用。3、再把鱼切成薄片控水。4、再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。5、取出一大勺水煮鱼片料。6、再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。7、锅烧七分热放适量花生...
水煮鱼怎么做鱼片不会碎,鱼肉切片及处理小技巧
做法步骤：1、净草鱼肉处理干净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.3-0.4厘米的鱼片。2、切好的鱼片放在盆中，加特制高弹素拌匀，待其融化后再加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料。3、加生粉、鸡蛋清、盐和味精拌匀，最后加入色拉油搅匀即可使用。水煮鱼怎么去腥味?1、把河鱼剖肚洗净...
做水煮鱼的时候,如何片鱼片,一点刺都没有的那种?
以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。祛除大刺
