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特百惠的锅粘锅什么原因?

发布网友发布时间：2022-05-01 20:49

共4个回答

热心网友时间：2022-06-23 04:36

1. 食材中含有较多预热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
2. 食材与锅面贴得过于紧密
3. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动，这点也会是造成第2点的原因
4. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
5. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅

热心网友时间：2022-06-23 04:36

特百惠的锅是不锈钢的，不带涂层的，这种应该是利用物理不粘的原理，但到一定的温度后自己与锅底分离，如果提早翻动食品，就可能会导致粘锅，这是我以前买不粘锅的销售人员说的，用客这种锅一定不能心急，你也可以问问特百惠专卖店的工作人员是不是也是这样的情况。

热心网友时间：2022-06-23 04:37

如果是新锅的话，不应该，做菜时，要热锅凉油，如果是用很久了的话，应该是涂层掉了，不能用金属球刷锅，希望能帮到你

热心网友时间：2022-06-23 04:38

怎么做不粘锅

做法

1、把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀，过滤网一次

2、平底锅上场！一份班戟皮一个中汤勺，平铺在平底锅，火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）

3、平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可

4、在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候，表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。

制作技巧

1、煎的时候要小火开始煎，大火煎的话，温度太高，班戟皮可能就会出现汽孔。

2、煎的时候，准备一条湿毛巾，每次煎好一张皮，准备再煎的时候，擦一下不粘锅，如果出现嗞嗞声，那温度就太高了，要等稍微凉一些之后再操作。

3、包的时候，淡奶油不要一下子放太多，这样不好操作。包好之后，放冰箱冷藏2小时之后，味道会更好一些。

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