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45天了咸鸭蛋还没有腌制好?

发布网友发布时间：2022-05-01 20:28

共6个回答

热心网友时间：2022-06-22 19:44

现在天气冷，那种方法腌不好的。还是用土办法吧，准备清水（能没过鸡蛋），加花椒，大料，桂皮适量，然后烧开。加盐，每斤水大概40克盐左右，总之要咸。（可以尝一下，感觉咸的呴嗓子了就可以）把水晾凉了把鸭蛋放进去腌上20天左右就可以了。切忌，容器要密封，鸭蛋要洗干净，水里面绝对不要有油，有油的话不出一礼拜准坏。如果是腌的熟鸭蛋的话还可以再咸点，腌半月就能吃了。记得天气越热，加的盐越多，以免坏掉

参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处

热心网友时间：2022-06-22 19:45

将鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用适量盐和花椒、茴香等调料，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口(温度要适宜,不能太高哦)。经20天左右即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加少量的烧酒。
也见过一些人先把鸭蛋煮熟以后再用上述所述方法腌制,吃的时候口感还不错,但我觉得还是上面的方法比较好,推荐您试一试!

热心网友时间：2022-06-22 19:45

我们那里做咸鸭蛋不是在盐上滚，而是直接放在盐水里面泡，比例大概是1000mL水，4-5勺盐吧，根据个人口味轻重略作增减，放的盐多，泡的时间就短点，具体时间需要自己试验，因为每个人口味不同。另外，盐不能放太少，否则蛋容易坏。之前的步骤一样。

热心网友时间：2022-06-22 19:46

我们自家做的咸鸭蛋就是先把蛋洗干净，取些黄泥巴用盐和匀，然后把蛋裹起来，《注意黄泥巴不能太稀》，当然这跟你的口味，要是爱吃咸一点的，就多放些盐。做好这些就把它们放入一个坛子里，密封大概二十多天吧！放置的时间越长，咸味也越重，做的时候适当注意盐量，还有时间久点，蛋黄也会好吃点，通常我们所说的蛋黄出油，就是这样的。
以上，不知道对你有没有帮助？！

热心网友时间：2022-06-22 19:46

你的咸鸭蛋臭了，鸭蛋要泡在盐水里面或用加了盐的黄泥巴包裹住，这样才能充分的吸收盐分。

热心网友时间：2022-06-22 19:47

一般没有红泥是这样做的，可能你沾的盐少了点。在酒里滚一圈是为了鸭蛋黄出油，裹得盐量狗的话25天一般就能吃了。腌的时间越长有越多但是也会越咸。
45天了可以拿出来一个尝一下了。
你的方法是对的。

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