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无蒜的辣白菜怎么能够发酵？不吃荤但是想吃辣白菜？不放蒜就不发酵韩国寺庙是怎么做辣白菜的？

发布网友发布时间：2022-05-02 00:16

共2个回答

热心网友时间：2023-10-08 19:51

辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

原料：

大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

小叮咛：

1、做辣白菜的容器一定要无油。

2、虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。

3、以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。

追问不对所答非所问啊我问的是不放蒜怎么能发酵

参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100fbvt.html

热心网友时间：2023-10-08 19:52

用温开水调入少量玉米面，倒入辣白菜，用缸密封，使之发酵。追问谢谢玉米面做出来的辣白菜和普通的辣白菜味道差的多吗？
这样的辣白菜多久发酵能保存多久

追答辣中带酸。能保存一个多月。

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