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冰糖怎么熬制糖色

发布网友发布时间：2022-04-20 12:37

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懂视网时间：2023-01-04 03:32

1、首先准备适量的冰糖，如果冰糖个头比较大的话，可以用刀背敲碎了，下面在锅里加上点油，先开大火煮开；

2、然后转到小火，再把冰糖放进去，先把冰糖熬化，等到冰糖全部融化冒大泡，呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物）；

3、加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。

热心网友时间：2023-01-08 21:06

1、首先准备适量的冰糖，如果冰糖个头比较大的话，可以用刀背敲碎了，下面在锅里加上点油，先开大火煮开；
2、然后转到小火，再把冰糖放进去，先把冰糖熬化，等到冰糖全部融化冒大泡，呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物）；炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定
3、加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。

热心网友时间：2023-01-08 22:41

方法/步骤
冰糖放入锅中，开小火进行加热锅底

冰糖熬制糖色
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用勺子搅拌锅底，让冰糖融化成汤水

冰糖熬制糖色
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3
不断搅拌汤水，让其颜色变深

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4
不断小火加热，用勺子查看糖色的深度

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5
最后熬成深红色后即可关火，加入需要上色食材即可

冰糖熬制糖色
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END

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