蛋白打了半小时都没打发是为什么
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发布时间：2022-04-20 12:24
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热心网友
时间：2023-09-07 01:26
其实打发的原理就是让蛋白起泡，生成细小的均匀的起泡，这样体积就变大膨胀起来了。起泡的蛋白放在烤箱烘烤，受热后会再度膨胀，如果没有打发就膨胀不明显，烤出来了体积就会很小。
热心网友
时间：2023-09-07 01:27
没加纯牛奶
热心网友
时间：2023-09-07 01:28
假蛋追问可是我妈妈很贵买来的诶？说是土鸡蛋
热心网友
时间：2023-09-07 01:29
没有加面粉和发酵粉吗？
蛋清打了好久还没有打出奶油状,是因为什么原因呢?
有两种原因，第一是蛋清蛋白没有彻底分离，如果蛋清里混有一丁点蛋黄就打不出奶油状了。第二是打的时间不够，我四个鸡蛋的蛋清用三根筷子打了四十分钟才出现奶油状，多试几次就好咯，加油 做蛋糕打蛋清时，总打不成奶油状，有可能是蛋清里面混了水，最终会导致蛋清完全没有办法做成奶油形状。做蛋糕的...
为什么蛋白会出现无法打发的情况?
。 残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。温度不对 如果用冰的蛋去打，会导致打发的时间拉长，蛋白最佳的起泡温度是18 ～ 20℃，因此制作作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。打发蛋白小窍门 1、选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，...
为什么我做蛋糕的蛋清打不成网上的那样?都快打半个小时了还是水。
糖量可以整个鸡蛋量的40-50%，然后全倒入蛋清里，这样更容易打发。 还有可能是你的盆子不够干净？？盆子要无水无油，不然是打不发的。 打发的速度要在中速以上，慢速只能打出点儿白沫，打发也是不可能的。 话说打发蛋白还是有很多要求的，你给的信息太少，只能猜了。做蛋糕为什么蛋清打不发 ...
...是没用低筋面粉吗,还有我用电动打蛋器打蛋清,打了半小时怎么打...
第一:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!做出蓬松的蛋糕的选料技巧：1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉...
为什么我的蛋清打发不了啊,打了好久都还是液体的
蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净，有油或水。蛋清未完全与蛋黄分离，蛋清中有蛋黄成分。鸡蛋不新鲜，建议更换鸡蛋。蛋白打发是指将鸡蛋的蛋清打成泡沫状态，一般用于制作蛋糕面点。
打了一个小时蛋清也打不发,这应该怎么去解决?
就是鸡尾状，提起打蛋器是否有小尖角，蛋白倒扣留不下来，或者蛋白中叉根筷子不倒就可以了。温度也要低一些，一般可以把蛋冷藏1小时，蛋白与蛋黄分离后马上打发蛋白，1:10比例加糖，更容易打发，如果不能立即打，可以把分离好的蛋白放入冷藏，不过也不能放太久，放的太久也不容易打发。
蛋糕蛋白打不起来什么原因 蛋糕蛋白打不起来怎么补救
蛋白为什么会打发不起来 打发不起来往往有如下几个原因：1、用的是手打而不是机器也不能说手打不能打发，用手动打蛋器持续不停的搅上15分钟，也是可以打发的，但是每个人的臂力、能持续的时间都不一样，而且很多人家里连手动打蛋器也没有：用的是筷子。也有一些聪明的朋友发明了用漏勺、塑料饮料瓶子...
...打到如下图?我用自动打蛋器打了半小时还没没有图那样,是什么...
蛋白在低温情况下比较容易发，建议先放冰箱半个钟再取出，然后在打出较大泡沫时加入一勺糖，第二次在出现小泡泡时再加入砂糖，注意，蛋白越往后越难打发，所以往后糖的量要增加
在做蛋糕时,为什么鸡蛋清打了半个小时还没有打发?
4、然后“一”字形搅拌均匀，这个时候可以看到加入低筋粉后的蛋糊非常浓稠，甚至搅拌都很费力。现在把鸡蛋分离蛋清蛋黄，鸡蛋如果是刚从冰箱里拿出来，表面会有一些水水珠，要小心地擦掉，不能让水珠滴入蛋白中，否则蛋白难以打发。蛋白放在另一个盆子里，蛋黄放在面糊里，4个蛋黄全部放进去。5、加入...
戚风蛋糕蛋白总是打不起来,这是为什么?
首先可能是溶剂或者是工具没有洗干，没有确保干净，上面沾了油，在有油的蛋清里是很难将蛋白打发的。或者是蛋清中混有蛋黄。鸡蛋的新鲜程度也会影响蛋白的打发，如果鸡蛋不够新鲜，蛋清就会很稀，导致无法起泡。再者就是打发蛋白的速度不够快，或者用电动打蛋器打发的温度较高都可能导致蛋白打发不起来...
