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超级点子王绝味鸭脖怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:59

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热心网友 时间:2023-07-03 02:14

第一步腌制:首先给鸭脖扒皮,注意一定要把鸭脖子上的淋巴结给去掉。接下来给鸭脖腌制一下,将葱、姜和蒜拍一下,放到一个大碗里面去,再放入1勺半的盐和大约3勺的料酒,然后用手抓一下。把菜汁给抓出来后,放入鸭脖腌制1小时。1小时后,取出鸭脖,冷水下锅,给鸭脖焯一下水。水煮开后,鸭脖子脊椎管里脊髓受热收缩,露出小孔,这时就容易入味了。骨头里面的血水被煮出来后,捞出,用清水洗净备用。

第二步卤制:需要葱姜段、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶。热锅下油,放入葱姜段,炒出香味。倒入其它大料,炒这些大料要用小火,大概炒1分钟左右。然后倒入清水煮开。再放适量盐和糖提提鲜,放入老抽给鸭脖上色,再放入少许的蚝油和生抽增香,把鸭脖倒进去。待卤水煮开后盖上锅盖,转小火煮20分钟,捞出鸭脖。

为了让鸭脖入味,而又不至于煮到软烂,等锅中的卤汁冷却后,把鸭脖子重新放入卤汁中浸泡至少1小时,浸泡的时间越长越入味。鸭脖腌好啦!捞出鸭脖切成2厘米的小块,待自然风干,就可以享用这道自制的健康鸭脖啦
超级点子王绝味鸭脖怎么做

第一步腌制:首先给鸭脖扒皮,注意一定要把鸭脖子上的淋巴结给去掉。接下来给鸭脖腌制一下,将葱、姜和蒜拍一下,放到一个大碗里面去,再放入1勺半的盐和大约3勺的料酒,然后用手抓一下。把菜汁给抓出来后,放入鸭脖腌制1小时。1小时后,取出鸭脖,冷水下锅,给鸭脖焯一下水。水煮开后,鸭脖子脊...

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