多宝鱼家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:46

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热心网友 时间：2022-05-23 16:30

红烧多宝鱼
主料：多宝鱼1条
辅料：肥猪肉10g
配料：葱10g、姜5g、白砂糖5g、酱油10ml、美极鲜5ml、醋10ml、白酒5ml、清水150ml、花生油25ml、盐3g、蒜5g
做法：
1. 多宝鱼去除内脏洗净。
2. 在鱼身上划几刀。
3. 葱切断，姜、蒜切片。
4. 肥猪肉切成细条。
5. 热锅下油，放入猪肉炒至出油。
6. 再放入多宝鱼。
7. 两面都煎一下。
8. 再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
9. 大火烧开。
10. 盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
11. 盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

温馨提示：
1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制，起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鲜。
3，不要加味精。

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

热心网友 时间：2022-05-23 16:30

多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。而且多宝鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合给小朋友吃，清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法，多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。清蒸最好选用新鲜的海鱼，不要用淡水鱼像鲫鱼，鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。”

用料

主料

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多宝鱼1条

调料

食盐

1茶匙

葱

1根

姜

1块

料酒

1汤匙

蒸鱼豉油

3汤匙

朝天椒

2个

植物油

2汤匙

清蒸多宝鱼的做法

1.葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味

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2.放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时

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3.在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒

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4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可

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热心网友 时间：2022-05-23 16:31

付费内容限时免费查看回答您可以试一下以下的做法喔[吃鲸]

食材：多宝鱼1条，大葱1根，生姜1小块，红菜椒半颗。

调味料：食盐2克，料酒3克，鸡精3克，蒸鱼豉油4克，色拉油少许。

烹饪方法：

第一步：选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。把多宝鱼背部打划十字刀，这样做更入味，在食用的时候，也好夹菜。

第二步：腌制多宝鱼，葱姜切片，把多宝鱼放在容器中，倒入料酒、葱姜片，少放一点食盐，码匀入味，让多宝鱼静放30分钟，效果更佳。

第三步：切三彩丝，大葱和生姜切丝，红椒用片刀片薄一点，切细丝备用。

第四步：上锅蒸鱼，蒸锅提前把水烧开，开水上锅蒸多宝鱼，把多宝鱼放在蒸盘中，鱼身下面放一双筷子，以免鱼肉粘盘子。开水上锅蒸8分钟即可，把握好时间，不能多蒸，也不能少蒸时间，在整的中途也不能打开锅盖。

第五步：多宝鱼淋热油。把蒸好的多宝鱼取出，放在食盘中，淋一点蒸鱼豉油、把切好的三丝撒在多宝鱼身上。热锅凉油，把色拉油烧至7成热的油温，炝响在三丝上即可食用。

下面是注意事项喔:

1，多宝鱼在清洗的时候，把其身上的黏膜刮洗干净，这样蒸出来的鱼不腥臭。

2，多宝鱼在蒸之前一定要腌制一下，葱姜、料酒、食盐离不开给鱼码一点底味，在蒸鱼的时候，把香味蒸进去。

3，淋油是必不可少的环节，油温要高，动作要快。

热心网友 时间：2022-05-23 16:32

这么大一只多宝鱼，怎么吃呢？

清蒸？红烧？烤着吃？煎着吃？

正发愁，闹钟响了....梦醒了。

小鲜大失所望，

只好将多宝鱼食谱献出来，

晚上去南宁邕鲜记买一条多宝鱼吃！

1.清蒸多宝鱼

用料：

多宝鱼 1条、红辣椒 少许、黄甜椒 少许、姜 少许、香菜 少许、大葱 少许

步骤：

①多宝鱼宰杀，洗净擦干，放点盐戳一下，腌制20分钟清蒸多宝鱼的做法

②期间葱、姜、椒全部切丝

③大火烧开，姜铺鱼面，放入蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟，取出夹走姜丝倒去所有汤汁，另开一锅煮热油，重新铺上香菜、葱、椒丝等

④把热油浇在葱椒上，最后鱼两边倒点酱油，完成

2.红烧多宝鱼

用料：

多宝鱼 1000g、大葱 10g、姜 5g、花椒 1g、大料 1g、干辣椒 1g、料酒 10g、盐 3g、糖 1g、鸡精 3g、生抽 3g、老抽 3g

步骤：

①多宝鱼洗净收拾好后，正反两面改几刀

②入油锅微炸

③加入葱和姜

④把料酒，盐，糖，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽都加进去

⑤再倒一碗水进去，待鱼汤开始收汁便可起锅

3.烤多宝鱼

用料：

多宝鱼一条、料酒少许、盐少许、生姜几片、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、食用油适量、大茴香粒少许（可不用）、二十三香（找不到就买十三香）少许

步骤：

①多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干，不要残留血水，会腥，切花刀方便入味

②用生姜片顺着纹路来回搓一搓，剩下的生姜片都塞肚子里

③先淋料酒，再放少许盐腌制约15分钟，然后均匀地涂上食用油，油要多一点，这样才能鲜嫩锁水

④烤箱上下火250度，烤至鱼肉炸开⑤辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少许盐混合捞匀

⑥均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到鱼皮微焦就可以了

4.香煎多宝鱼

用料：

多宝鱼2条、姜3片、葱一根、料酒少许、盐少许、油少许、面粉半小碗

步骤：

①多宝鱼去腮、内脏洗干净备用

②用刀在鱼身上划几刀、把少许盐均匀的涂抹在鱼身上，放入葱段、姜片、料酒腌制20分钟左右

③可以放入少许胡椒粉调味

④少许面粉调成糊状

⑤不粘锅倒入少许油加热

⑥把多宝鱼放入面浆中，鱼身上均匀裹满面浆

⑦把鱼放入热的不粘锅中煎至煎至两面金*即可享受

多宝鱼常吃，东南亚的多宝鱼却不常有。趁周末来邕鲜记挑一条进口多宝鱼回去吃吧~

热心网友 时间：2022-05-23 16:32

清蒸多宝鱼的做法，简单几步，鱼肉鲜美没有刺，特别适合孩子

不靠海的人想要吃海鱼，只有在海鲜店里面买到，但是品种有限，常见的只有石斑鱼，鳗鱼，海鱼多宝鱼等，这些海鱼价格普遍比淡水鱼贵，拿多宝鱼来说，在我们这里卖32块钱一斤，跟猪肉的价格差不多了，这些海鱼大多肉质鲜美，不需要太复杂的烹饪方式。这期的美食教程呢，天健美食坊，就准备拿多宝鱼给大家分享一个广东人比较喜欢的吃法【清蒸多宝鱼】，这个做法偏向原汁原味，做法简单，喜欢吃多宝鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：多宝鱼1条，大葱1段，红椒1个，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油40毫升

第一步：我们这边买鱼，买鱼的老板一般都会帮忙杀好，将买回来的多宝鱼清理干净，然后淋上适量的料酒，用手涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙的食盐，涂抹均匀码入底味！

第二步：将准备好的生姜、大葱、红椒，分别切成丝，一起泡水里面，捞匀备用！

第三步：将腌制好的多宝鱼放入一个又大又薄的蒸鱼盘里面，再放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟！

第四步：等多宝鱼蒸好之后出锅，将蒸出来的汤水倒掉，这个汤水比较腥，不倒掉会影响口感。

第五步：汤水倒掉后，再把蒸鱼时上面的葱姜辣椒丝夹掉，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香，就可以上桌了！

这样一道做法简单，营养美味的【清蒸多宝鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸多宝鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦