怎么样做多宝鱼

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:46

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热心网友 时间：2022-05-13 05:25

多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，是人们餐饮消费中一道常见美味菜肴。

清蒸多宝鱼

材料准备：多宝鱼，料酒 ，姜 ，葱 ，盐 ，红辣椒 ，生抽，白糖

做法：

1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

红烧多宝鱼

材料准备：多宝鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、水、花椒、淀粉、食用油

做法：

1、 将多宝鱼内脏去除后，洗净后在表面改刀以便于入味

2、 将多宝鱼的正反两面均匀沾上淀粉，准备过油

3、 将过烧热后，倒入食用油烧至8成热，煎或炸多宝鱼两面至金*

4、 姜切片，蒜切块，葱切段

5、 放入花椒、大料6、 调制蚝油、醋、水的酱汁大约比例为1：2：5（根据口味不同可自行调整）

7、 一同入锅，加锅盖，转中火炖烧

8、待酱汁收汁儿，出锅即可！

新奥尔良烤多宝鱼

材料准备：烤肉料，多宝鱼、白酒、花生油

做法：

1、 在鱼身两面划上几刀。

2、 在鱼身上加上白酒和烧烤料。

3、 将腌制好的多宝鱼放在烤架上面烤制，并不时地的刷上一层花生油至烤熟。

酸汤多宝鱼

材料准备：多宝鱼、金针菇、黄灯笼椒、白醋、生姜、鸡蛋、胡椒碎、淀粉、食用油

做法：

1、和之前的蒸多宝鱼一样，片下鱼片，用盐，蛋清，胡椒碎，淀粉浆好备用

2、鱼骨下油锅炸至金黄

3、两面都炸好就可以入水烧煮了

4、烧开成奶白色，去掉油末，汤水倒出备用

5、黄灯笼椒，姜末，蒜末一起下锅煸炒出香味，再将鱼汤倒入，熬煮至金*

6、汤内下入金针菇，汆煮熟后捞起垫在鱼骨上

7、汤汁再次煮沸，下鱼片，熟透后可以直接入盆

8、最后撒上杭椒，小米辣的圈圈，淋上热油就好了

茴香多宝鱼

材料准备：多宝鱼 1条，茴香籽 1小匙，柠檬 1个，海盐 2小匙，橄榄油 2汤匙，茴香 （包括球茎和枝叶） 1个

做法：

1. 将茴香籽和海盐磨碎，均匀涂抹在整条鱼身上，包括鱼腹内部。

2. 在烤盘底部涂一些橄榄油，铺上切成细条的茴香球茎和枝叶。

3. 将鱼放在茴香上面，鱼身上覆盖柠檬片，并浇上大量橄榄油。

4. 放进预热到200摄氏度的烤箱烤大约20分钟。

香煎多宝鱼

材料准备：多宝鱼、鱼露、香葱、红椒、酱油、油、盐

做法：

1、葱切粒红椒切粒备用，多宝鱼杀好洗净，切块，放盐和鱼露腌10分钟，腌好后用清水冲一下，沥干

2、 锅里放油盐，烧热

3、 把鱼放入热油锅里煎到两面金黄即可捞出摆碟

4、 锅里剩下一点油把香葱和红椒炒一下铺在鱼上，淋上一点酱油就完成啦

热心网友 时间：2022-05-13 06:43

多宝鱼原产欧洲大西洋，是优质的比目鱼之一。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼。

多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，并且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一。最重要的是，多宝鱼腥味不重，最适合清蒸。

多宝鱼的做法多种：清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等。

以下介绍两款多宝鱼的简单做法：

一：清蒸

需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒

制做步骤：

1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。

2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。

3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。

4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水。

5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可。

这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的，多宝鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜。

二：白芷多宝鱼汤

需要的食材：多宝鱼一只 白芷（药店买）20克 胡椒粉 鸡蛋 盐 料酒 生粉 姜片

制做步骤：多宝鱼处理干净后把肉切成片，鱼（和酸菜鱼做法差不多）然后剩下的鱼头，鱼骨不要扔。

2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用。

3.热锅下油，下姜片爆香后下鱼骨煎熟。

4.在煎熟鱼骨后，倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟。（水加多些）

5.10分钟后下鱼片煮熟即可，起锅前加盐调味。

这道汤常喝，可以养颜美容，滋润皮肤，促进身体新陈代谢。

热心网友 时间：2022-05-13 08:17

多宝鱼是我们餐桌上比较常吃的一种海鱼，它的营养价值丰富肉质细嫩、而且口感爽滑，一直都是比较受欢迎的海鱼之一，而且多宝鱼含有丰富的胶原蛋白对女性朋友有美容养颜的功效。如此高营养的多宝鱼该怎样制作才能更好的保留它的营养功效呢？

多宝鱼该怎样制作才好吃、更营养？
多宝鱼的烹饪方式有很多种，真正能最大保留多宝鱼营养功效的方法那就是：【清蒸】，因为多宝鱼的肉质细嫩、爽滑，只有清蒸才能保留多宝鱼的细嫩爽滑的口感和营养功效，如果用来红烧或者煎，那简直就是糟蹋了一条多宝鱼，这样做不但使口感尽失，而且营养价值减半。

清蒸多宝鱼是讲究技巧的，很多朋友在蒸鱼之前都会用盐把多宝鱼腌制一会让其入味，其实这是一种错误的做法，在大酒楼工作过的朋友都知道，在酒楼里面不管清蒸什么鱼是不会用盐去腌制的。因为腌制过的鱼会脱水，这样蒸出来的鱼是不嫩滑的，肉质变“柴”。

【清蒸多宝鱼】
在蒸之前先在鱼的表面打上花刀，然后在鱼的表面放上姜片、葱白，去腥，然后在鱼的下面放上两条筷子使鱼和盘分离，避免鱼与盘接触难蒸熟，在蒸的时候先把蒸锅中的水煮开，然后再放入多宝鱼盖上盖子大火蒸8分钟（一般一斤半的多宝鱼8分钟就可以）。

蒸好的多宝鱼出锅，先把盘中的水倒出，再把葱白和姜片去掉，然后加入蒸鱼豉油，再在鱼的表面放上葱丝、姜丝、红椒丝，然后用热油浇入激香，这样制作出来的多宝鱼，口感才细嫩、而且味道好。（注意：建议使用蒸鱼豉油或者味极鲜这些酱油味道鲜香，普通酱油偏咸而且带有涩味）

清蒸的多宝鱼最大限度的保留的它的营养价值，常吃可以预防心血管疾病、美容养颜、补钙健骨的功效，多宝鱼没有多余的刺骨就只有一条主骨，所以多宝鱼如此受欢迎得益于它的这些优点。

热心网友 时间：2022-05-13 10:09

红烧多宝鱼的做法
主料：多宝鱼1条
辅料：花生油适量，料酒、生抽、老抽各4ml，葱、姜、大蒜、盐各少许
制作方法
1.多宝鱼去除内脏，清洗干净。
2.在鱼身上划几刀。
3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面。
4.煎好后淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入葱姜蒜。
7.放适量热水，炖7，8分钟。
8.最后加盐提味即可出锅。

做法二、
多宝鱼营养丰富，口感独特，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高。

主料：多宝鱼1条
辅料：花生油适量，料酒、生抽、老抽各4ml，葱、姜、大蒜、盐各少许
制作方法
1.多宝鱼去除内脏，清洗干净。
2.在鱼身上划几刀。
3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面。
4.煎好后淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入葱姜蒜。
7.放适量热水，炖7，8分钟。
8.最后加盐提味即可出锅。
做法三、
先上图！

　　看完有没有流口水？味道特鲜美哦！中午美美地饱食了一顿，下面来谈谈怎么做。
　　1.多宝鱼去除内脏，一定要清洗干净。
　　2.在鱼身上划几刀，这样红烧的多宝鱼更入味哦！
　　3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面，注意别煎久了。
　　4.煎好后淋入料酒。
　　5.放入生抽，老抽。
　　6.放入姜蒜等配料。
　　7.放适量热水，炖7，8分钟。
　　8.最后加盐提味即可出锅。
　　多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
　　多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。大家有空可以做来尝尝哦！
做法四、

【多宝鱼】
材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、购买多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

热心网友 时间：2022-05-13 12:17

清蒸多宝鱼

用料：

多宝鱼、料酒、盐、葱段、姜丝、红菜椒、蒸鱼豉油

做法步骤：

第一步：把多宝鱼清洗干净，放入盆中，再加入料酒、食用盐、葱段和姜丝，在鱼的身上涂抹均匀，腌制15分钟。

第二步：15分钟后把鱼取出来，放入盘子中。鱼的底下要用两根筷子撑着，让鱼和盘子之间留有空隙。在鱼的身上再放上一些葱段和姜丝、水开之后把鱼放入蒸锅，盖上盖子蒸7分钟左右。

第三步：准备一把小葱、生姜、红菜椒，都切成丝。鱼蒸好之后取出来，把鱼身上的葱姜去掉，取出筷子。

第四步：沿着盘子的边缘倒入蒸鱼豉油，让蒸鱼豉油流到鱼的身下，在鱼的身上撒上葱丝姜丝辣椒丝，用烧好的热油浇一下，激发出小葱的香味，然后就可以吃了。