毛豆怎样煮又绿又进味 能把毛煮掉吗
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发布时间：2022-04-20 12:28
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热心网友
时间：2023-08-05 11:14
不能把毛煮掉，煮毛豆只是可以把毛豆煮熟，煮熟后毛豆的毛会变软的，吃起来不扎嘴。
主料：毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。
1、 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了。
2、 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些。
3、然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键。
4、将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。
5、稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃，相当下酒了，但是注意尽量不要过夜，煮毛豆容易酸，避免拉肚子。
热心网友
时间：2023-08-05 11:15
煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一，和煮花生是黄金搭档，没上菜之前，先把花生、毛豆端上来，啤酒已经没两瓶啦，好喝两口的老铁没有不喜欢的吧，但是好多人回家自己煮就发黄，不好吃，没有饭店里的翠绿，口味也淡，其实煮毛豆也是有诀窍的，说是煮，但秘诀在“拌”上，下面详细介绍此菜的做法，供参考，
烀毛豆
配料
毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。
（喜欢带点辣味可以放点红干椒）
做法
1. 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了，
2. 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些，
3. 然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键，
4. 将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。
5. 稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃，相当下酒了，但是注意尽量不要过夜，煮毛豆容易酸，避免拉肚子。
热心网友
时间：2023-08-05 11:15
毛豆怎样煮又绿又进味：
食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。
制作方法：
1、将毛豆用清水洗净后备用。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
温馨提示：
1、煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。
2、不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。
热心网友
时间：2023-08-05 11:16
煮毛豆如何保持绿色
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、“飞水”时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成*了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
煮毛豆能把毛煮掉吗
不能。煮毛豆只是可以把毛豆煮熟，煮熟后毛豆的毛会变软的，吃起来不扎嘴。毛豆煮多久才能熟 当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透；二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。正确煮毛豆的五个步骤 1、毛豆要入...
毛豆怎样煮又绿又进味 能把毛煮掉吗
不能把毛煮掉，煮毛豆只是可以把毛豆煮熟，煮熟后毛豆的毛会变软的，吃起来不扎嘴。主料：毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。1、 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了。2、 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱...
毛豆焯水要放盐吗
毛豆上有很多绒毛，容易沾染细菌，可以在煮毛豆前散上盐揉搓。这样既可以除掉上面的毛，又能更入味，煮的时候在开水里用中火煮6～10分钟即可出锅。
煮毛豆如何保持绿色
可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
毛豆角怎么煮好吃又是绿色的
要煮出既美味又绿色的毛豆角，关键在于选材、烹饪方法和调味。首先，选择新鲜的毛豆角，确保其外表鲜艳，没有凋萎或虫蛀。洗净后，泡水去杂质，接着用沸水快速焯水30秒，这能去掉豆角表面的须毛和微绿，保持绿色。然后，将焯过水的毛豆角放入沸水中，用中火煮10-15分钟，注意不要煮过头，以防豆角失去...
煮毛豆怎样才能是翠绿色的 如何煮毛豆保持翠绿色
1、毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄。2、香料和盐加水煮开，倒入毛豆，不盖锅盖，大火煮开后改中小火煮8分钟。注意：...
煮毛豆 怎么样才可以让它变绿?
其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。方法如下：1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。如果喜欢口感绵一点的豆豆，可以煮长一点。2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。3、煮好...
毛豆怎么煮好吃还能保持绿的颜色
水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。如果怕不够入味，在毛豆过凉之后将毛豆放回晾凉的汤中。
煮毛豆怎样才能是翠绿色的
浸泡好毛豆，并且将毛豆清洗干净之后，我们可以用剪刀或是手将毛豆两端去除掉。露出毛豆里的豆子，这样后期在烹饪时，可以让调料进入到豆子里，这样会使得毛豆更加入味。3、提前煮香料 煮毛豆的时候，不要急着下锅，先把香料放入水里煮出味道，再放入毛豆。让香料的味道溶于水中，再放入毛豆，毛豆吸收了...
怎么煮毛豆又绿又入味
要煮出又绿又入味的毛豆，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：新鲜毛豆、盐和清水。2. 清洗毛豆：将毛豆洗净，去掉叶子和杂质，用清水彻底冲洗。3. 准备煮毛豆的锅：选择一个适合尺寸的锅，倒入足够的清水，将锅放在炉上，等待水烧开。4. 加入盐：待水开后，根据个人口味倒入适量的盐，搅拌均匀。5. ...
