商用冰皮红豆饼的作法与配料
发布网友
发布时间：2022-04-30 15:45
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热心网友
时间：2022-06-26 16:03
材料：
油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可 水100克左右、黄油40克（用色拉油也可以，用黄油口更佳）
油酥：低粉120克、色拉油60克左右
内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了.就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起
来口感最好。这样红豆馅就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成段；
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟；
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟；
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了；
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金*即可。
热心网友
时间：2022-06-26 16:03
好
简易冰皮月饼怎么做
1、红豆馅：红豆洗净，提前一晚上泡在锅里；加适量的水熬煮红豆，以皮破为宜；晾凉以后和水一起倒入搅拌机（水太少机器转不开），打成泥状；不粘平底锅倒入少量油，加热白砂糖，直到成为棕黄色；倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看；加入少量盐，等红豆泥结成块状...
三米粥铺怎么样
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红豆沙冰皮月饼的做法
1、食材明细：糯米粉50g，粘米粉50g，澄面25g，可可粉2g，抹茶粉2g，红豆沙200g，玉米油25g，白砂糖30g，炼乳30g，纯牛奶200g，熟糯米粉20g 2、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。3、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。4、把粉倒入拌成面糊状。5、再将其过滤，放置半小时。6、碗口覆盖...
红豆沙冰皮月饼怎么做如何做好
做法 1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。6.冷藏两小时以上。小...
冰皮月饼的制作方法和配料
冰皮月饼的制作方法和配料如下：材料/工具：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL、碗、蒸锅、模具、冰箱、盘子。1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。2、放入蒸锅，隔水蒸。3、大火蒸20分钟。4、冷却至50度。5、冷却好后，取下冰皮。6、捏成窝头状。7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。8、包裹均...
冰皮月饼馅料的做法及配方
一、红豆沙冰皮月饼馅 配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：1、红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。如果你不介意红豆皮会...
红豆沙冰皮月饼做法大全
步骤1 所有准备材料 步骤2 红豆和陈皮用清水洗干净后倒去水 步骤3 将红豆和陈皮倒进高压锅，倒入清水500g，盖好盖子 步骤4 按键扭至肉类煲15分钟 步骤5 做冰皮：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g倒入容器里 步骤6 用手动手蛋器将材料打匀成面糊 步骤7 ...
冰皮月饼怎么做
四、冰皮月饼皮 配料 玉米粉 40g 糯米粉(多备少许撒粉用) 50g 细砂糖 30g 牛奶 150g 植物油 30g 做法 1. 糯米粉倒入盘中摊开，放入微波炉加热约30秒，让糯米粉熟透，备用。2. 取一汤锅倒入牛奶与植物油，以小火煮约1分钟，再拌入玉米粉、熟糯米粉以及细砂糖，搅拌均匀后熄火，备用。3. 用...
制作冰皮月饼的方法以及步骤
所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团，将冰皮分成30G一个揉成团。8、手沾上扑面，取一份冰皮按扁，放入豆沙馅像包汤圆一样包起来。9、月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。
冰皮的做法及配方
冰皮的做法及配方如下：主料：冰皮 配料：红豆馅、莲蓉馅、温开水 1、把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。2、把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。3、把面团分成25g的小剂子。4、拿一个冰皮团子，压扁，包入分好的馅料，然后像包...
如何做红豆沙冰皮月饼
1 准备所有的材料.2 在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀.3 倒入糯米粉,粘米粉和澄面充分的搅拌均匀,搅拌好的面糊静置30分钟,然后入锅蒸20分钟左右.4 蒸熟的面糊用筷子使劲的搅拌至顺滑.然后等冷却了就是冰皮了 5 冷却后把冰皮分成20克一个,豆沙分成30克一个.在手上拍点熟粉防粘,然后将冰皮...
