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羊肉发黑是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-30 15:39

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 13:36

因为肉里有血水，所以煮出来肉发黑，只需要在烹饪之前将羊肉用水浸泡，并且焯水，羊肉煮出来就不黑了，下面介绍做法：

准备材料：羊腿肉750g、山药一根、当归少许、枸杞少许、姜一块

制作步骤：

1、羊腿肉切成块。

2、泡在葱姜水中2小时。

3、锅置火上，加清水，大火烧开，放羊肉撇去浮沫。

4、捞出，用热水冲洗干净。

5、山药去皮，切滚刀块。

6、将羊肉、山药、当归、枸杞、姜片放入电饭煲中，加入一定量的开水。

7、盖上盖，设置煮汤挡3小时。

8、到点后就可以放盐，胡椒粉就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-26 13:37

羊肉发黑，可能是羊肉，不是活着放的血，血在肉里出不来，就变黑了，很有可能是死羊，不是活羊，活羊被杀的话，血都是放干净的，肉里不会有血的，也不会变黑

热心网友时间：2022-06-26 13:37

付费内容限时免费查看回答羊肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常羊肉的颜色为鲜红色。羊肉龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。羊肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,

热心网友时间：2022-06-26 13:38

羊肉发黑可能是坏了，可能是冷藏的时间太长，拿出来经过又遇见高温。肉已经变质了，属于烂肉。

热心网友时间：2022-06-26 13:39

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

考虑一是不太新鲜，二是由于煮的时间长，骨中所含的铁元素外浮，就像鸡蛋煮的时间长了，蛋黄出现绿色一个道理。

还有就是因为里面的物质在低温下发生了物理性质的变化，然后导致了其中的深色物质从细胞中渗出，颜色加深~

希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！

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