怎样做出来的米饭更好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-30 16:13

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懂视网 时间：2022-06-03 04:35

　　米饭是我们在生活中经常都会食用到的一种美味佳肴，那么你知道对于好吃的米饭做法有哪些特别的样式吗?以下是学习啦小编为你整理的米饭的好吃制作方法，希望能帮到你。

　　米饭的好吃制作方法

　　意大利海鲜烩饭

　　食材：

　　米(Risotto rice)200g、带壳海鲜(青口，蛤蜊)200g、不带壳海鲜(虾仁，鱿鱼，扇贝肉)150g，洋葱一个、蒜头3瓣、橄榄油、白葡萄酒一小杯、高汤或水、欧芹(Pasley)、意大利干酪粉(Grated parmesan cheese)，海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油

　　做法：

　　1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用;带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用。

　　2、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉。

　　3、下洋葱碎炒至透明。

　　4、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状。

　　5、加入一半的欧芹碎翻炒出香味。

　　6、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用。

　　7、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜。

　　8、虾变色后加入带壳海鲜翻匀。

　　9、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火。

　　10、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可。

　　樱花虾腊味炒饭

　　食材：

　　樱花虾、泰国香米、香港腊肠和腊鸭。

　　做法：

　　1、先把蒸熟的腊肠腊鸭切成粒，煸炒2分钟出香气;

　　2、再与米饭、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒;

　　3、通体樱花色的樱花虾，有着丰富的钙磷铁等微量元素。烤香之后间杂在粒粒饱满的香米中，酥脆得让唇舌振奋。

　　米饭的好吃食谱

　　辣白菜焗饭

　　调料：

　　马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。

　　做法：

　　1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味。

　　2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。

　　3、放入辣白菜，煸炒至出红油。

　　4、加入甜玉米粒翻炒均匀。

　　5、再加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀。

　　6、加入米饭，充分炒匀。

　　7、将炒好的饭放入烤盘。

　　8、将马苏里拉奶酪擦成丝。

　　9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪。

　　10、放入预热好的烤箱，保持220度，烤至奶酪焦黄即可。

　　广式腊味煲仔饭

　　材料：

　　腊肠、腊肉、水、姜丝、丝苗米、小油菜

　　做法：

　　1、丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。

　　2、取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧，开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。

　　3、等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。

　　4、盖上锅盖，继续小火焖煮。

　　5、焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，此举也能防止底部的米烧糊。

　　6、小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜即可。

　　米饭的好吃做法

　　蛋包饭

　　材料：

　　米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、油、盐、白胡椒粉、番茄沙司

　　做法：

　　1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。

　　2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。

　　3、加入蒸熟的米饭。

　　4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。

　　5、再次翻炒均匀后关火。

　　6、鸡蛋1个打散，不沾锅抹少量油烧热，倒入蛋液摊成圆形蛋皮。

　　7、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。

　　8、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。

　　茼蒿藜麦饭

　　材料：

　　珍珠米、油、盐、藜麦、茼蒿、切片腊肉、葱油酥、生抽

　　做法：

　　1、珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺。

　　2、藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用。

　　3、炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下。

　　4、将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中。

　　5、将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水(或高汤)，水量以淹平锅内食材为准。

　　6、将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底。

　　7、米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。
 

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热心网友 时间：2022-06-03 01:43

如何煮出好吃的米饭

常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。

怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。

具体来说：

一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。

二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为*，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。

热心网友 时间：2022-06-03 03:51

器具：沙锅（比金属锅用起来保留纯正米香的味道，而且省火）
准备：当然是好吃的东北大米香甜啦！注意，最好把米在煮之前泡上3到10小时，比如早上做饭，临
睡 前就把米洗干净泡上（刚没过米面就行）。这样既省火又不减米饭的味道。
煮：把水烧开，然后将米连泡米水一起倒入沙锅里，开锅后调到小火，如泡了8小时的米，大约20分
钟就会好的。粥和干饭的结果由起初烧水量决定。看个人喜好了。
希望你喜欢我的答案。

热心网友 时间：2022-06-03 06:15

用开水煮饭 ，这样煮的时间就短一点 。这样一来就会更香

热心网友 时间：2022-06-03 08:57

越是看似简单的事情，想要做到完美就越有难度！
一粥一饭，看似平常，但要臻于完美，仍需要很多：一份莹润的鲜米，一个平静的夜晚，一颗充满爱人的心，还有不可或缺的六步法：
第一步：淘米
选用壹村有稻五常鲜米，再用冷水淘米，淘后沥干水份。
一定要用冷水，如果淘米用温水或热水，会让大米中的营养元素严重流失，所以淘米一定要用冷水。
第二步：用水
如果能选用矿泉水煮食米饭那是最好，其中以黑龙江省五大连池的矿泉水最是佳配。
煮米用水一定要用温水，加水量按照壹村有稻五常鲜米与水1：1的比例
依据个人软硬口感喜好的不同
1：0.9比例煮食出的米饭粒粒坚挺，口感劲道，喜爱偏硬口感的可以选用此比例；
1：1 比例煮食出的米饭软硬适中，是鲜米的最佳用水比例，推荐您按照这个比例用水；
1：1.1比例煮食出的米饭松软甜糯，比较适合老人和喜爱偏软口感的美食家。
第三步：寖泡
将加水后的鲜米寖泡静置30分钟，让米粒预先吸收足够的水分，这样煮食出的米饭就会更加饱满，吃起来更加劲糯。
第四步：用锅
煮米用的电饭锅有很多种，尽量选用密封、少跑气的，因为这样煮食出的米饭口感更好，更有营养。
第五步：焖置
电饭锅跳闸后，表示米饭已经煮食好，这个时候一定要马上关掉电饭锅电源，停止加热，但是不要着急打开锅盖，让米饭在锅内在焖置10分钟左右。
第六步：挑散
米饭经过10分钟焖置后，打开锅盖，将米饭挑散，让米饭中的水汽挥发出去，让米饭从高温中慢慢凉下片刻再吃。

经过上面六步煮食出的壹村有稻鲜米饭，盛到碗里油光剔透，吃到口中劲道甜香，就算没有菜肴佐餐，也可以美美地干吃上一两碗。