怎么看海参是好的海参呢?
发布网友
发布时间：2022-04-30 13:50
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热心网友
时间：2022-06-22 19:42
纯淡干色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露较少，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，无杂质为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；体表附有盐霜、盐结晶及杂质的品质为劣质。
闻：有鲜美味道者为好参
海参的味道主要取决于海水。同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别，海参也一样。好海参闻起来会有鲜美的海鲜味道，而劣质海参因添加了太多的添加物没有了淡淡的海鲜味，相反会有浓浓的刺鼻味，湿度大的糖干海参闻起来是腥臭味。
摸
淡干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感为上品。劣质干海参易于掰断，手掂有沉重感，有盐结晶或杂质脱落为盐干，盐含量均在60%以上；粘手有甜味则为糖干。
切：
泡发好后切开观察肉壁与海参筋，肉质密实、海参筋包裹紧密的即为好海参;肉质松软、胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎形成破洞的即为劣质
泡：看回软时间
优质淡干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。
涨：泡发倍数
优质淡干海参泡发后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约10~12倍。盐干或糖干重量增大约3~5倍。
海参的营养价值跟大小有关吗
海参越大营养越高
海参的营养价值主要看生长环境及参龄，相同品种的产品，个头越大的海参生长年限越长，吸收的天然矿物质就越多，营养价值越高，宁可大的吃半只，不要小的吃一头。30-40头为超大，40-60为大，60-80为中，80头以上为小。海参寿命10年左右，一般生长到5-6年，海参正值壮年，营养就很高了。了解更多关于海参知识可关注海联心微信公众号
热心网友
时间：2022-06-22 19:42
分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰。
活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。
基于目前国内干海参市场现状，鉴别干海参好坏首先要能够区分出：淡干海参、盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假，营养流失较少，滋补价值为最高。
（1）淡干海参颜色一般为棕色、*、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色，一个批次加工下来后，一般颜色不均衡，呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高，*起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高，一般可达干海参2倍以上长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美。
（2）盐干海参颜色一般呈现白色，由于含盐量高，有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高，*起来咸味很重。盐干海参发泡率较低，严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎，口感一般。
（3）糖干海参颜色一般黑亮，外观漂亮，由于有糖的润色滋润，刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高，*起来咸味和甜味的混合味道很重。由于掺假技术越来越先进，有的糖干海参甜味被处理进海参体内，海参表面只有微微的甜味，咸味比较重。糖干海参发泡率最低，严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。糖干海参在温度超过40度，特别是夏天的时候，由于含糖过多，温度过高后，海参会变软变粘。随着造假技术的提高，糖干海参的很多品相特点已经越来越接近于淡干海参，具有很强的迷惑性，需要结合产品价位、消费场所、品牌声誉、海参特点以及发泡效果等因素,。
热心网友
时间：2022-06-22 19:43
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。 第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多； 第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。货比三家看同等大小的海参哪里海参个数多，数量相差很大说明少的那个含有大量的盐或糖等物质。 第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 另外强调的是海参的颜色是会随着环境的变化而变化的，就如变色龙一样，所以一般正常海参一盒里面颜色是有深浅的，如果都是统一黑色就要注意了，很有可能就是加了东西处理过的
