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不出家门,不用排队,在家轻松做“非遗”手艺,酥脆香甜超好吃?

发布网友发布时间：2022-04-30 14:42

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热心网友时间：2022-06-23 07:21

据说糖鼓火烧的手艺是祖传三代不外传的，之所以好吃也跟几百年的石头灶台有一定关联，众所周知石头的吸热能力比其他材质高出很多，能长时间保留高温的石头灶台是糖鼓火烧独特风味的关键。但如果不想排队也想吃上这一手"非遗"手艺也并不难，毕竟空心火烧是一道操作起来还不是很有难度的料理。注意手法包紧紧不漏糖，送入家用烤箱就能鼓起来，不用发面很节省时间，还可以开发出各种不同馅料口味，跟小编一起做起来吧。不出家门，不用排队，在家轻松做"非遗"手艺，酥脆香甜超好吃。

【菜名】：红糖空心烧饼

【所需食材】：

中筋面粉200g、温水100g、玉米油15g、盐2g、红糖30g、蜂蜜适量、白芝麻适量

【烹饪过程】：

准备材料：面粉+温水+油+盐混合均匀揉成团。

盖上盖子醒发40分钟。醒发好后将面团排气。面团分成6个小面团，用擀面杖上下来回擀压，擀成薄薄的椭圆形，越薄越好注意不要擀破，包入红糖，两边捏紧再轻轻擀长，不用太过大力把面皮擀破就前功尽弃了。

做好的饼胚表面薄薄刷一层蜂蜜，撒上白芝麻(蜂蜜薄薄的千万不要贪心刷很多，容易烤糊) 。

烤箱预热230度，将做好的饼胚子放入烤箱烘烤15分钟。随时注意上*况，若上色过深随时要加盖锡纸防止烤糊。

【烹饪窍门】：

红糖馅料里可以加入适量玉米淀粉，防止糖温升高导致融化流到烤盘上难以清洗。可以在烤盘上事先铺好烘焙纸。也可在红糖馅里加入花生碎，更香更酥脆。

喜欢吃咸口的可以将红糖替换成盐和花椒粉做成椒盐味，也是别有风味。但是记得一定要少放盐不然太咸就不香了。

面皮足够薄是烧饼空心成功的关键。一定要两面都擀，千万不能破皮不然就鼓不起来了。两边收口处一定要捏紧。不然也鼓不起来。所以面筋一定要松弛到位。千万不能着急。