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羊肉萝卜汤暖胃滋补,放哪些东西可以去膻味?

发布网友发布时间：2022-04-30 13:23

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 14:16

净山羊肉一只剔去大骨，砍成大块在沸水中jing去血水,放入盛有沸水的另一大锅中,锅内沸水淹过羊肉为止,大火烧开滤去泡沫,放入250克拍破的大块生姜、盐3两、5克大料、5克山奈、10克陈皮、3斤米汤或去皮花生打的花生浆1斤，主要起到增白羊汤的作用。水开转后，小火焖煮保持锅内微沸状态就可以了，煮到骨头能撤下来就好，

羊肉是很补身体的一种肉类，它的做法也很多，但是羊肉怎么做好吃呢？而且羊肉本身带有膻味，所以处理起来比较的麻烦。那么炖羊肉怎么去膻味呢？今天我们就教大家炖羊肉的做法，来看看他们是怎么去膻味的吧。煮过肉的汤，营养非常高，是秋冬滋补身体的佳品。清炖羊肉做法好吃又营养，做法很简单，材料也是简单到厨房小白也可以做。

要除去羊肉膻味，咱们首先得了解这膻味是从哪里来的。其实羊肉的异味主要来自于它的脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。所以我们在最开始加工羊肉的时候能够将脂肪与瘦肉分开，那么就能有效的除去膻味了。我们可以先将羊肉切成块，然后提出鸡肉间隙的那些脂肪，再用水清洗半个小时就可以了。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。漂洗干净后加入几种纯天然的清补中草药和甘庶，马蹄等煲汤，味道好极了。如果做干锅的就放天然香辛料以及酱料爆炒再煲至水干收汁上锅就好，喷香喷香的。

热心网友时间：2022-06-22 14:16

羊肉特别是山羊肉膻味较大，在煮的时候可以放个山楂或加一些萝卜、绿豆，在炖煮时也可以放些葱、姜、孜然等作料可以祛除膻味。

热心网友时间：2022-06-22 14:16

萝卜去膻、桔皮去膻、浸泡去膻、绿豆去膻、料酒去膻、甘蔗去膻、米醋去膻、炒羊肉去膻、炖煮羊肉去膻等，这些方法都可以让羊肉去膻，同时可以提高羊肉的价值。

热心网友时间：2022-06-22 14:17

羊肉萝卜汤，想去除膻味，主要要放大葱一根，老姜一块，小茴香一小勺，花椒一小把，还有白芷去腥很棒，没有就只有换成白酒两杯了。

热心网友时间：2022-06-22 14:18

悬挂排酸法：
最简单的办法是悬挂起来排酸。虽然商家在宰杀之时也进行了排酸，但显然还不够。所以，羊肉买回来之后，要在空气中挂一会儿，排排酸，将羊肉中残存的血水排净。

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