糖醋排骨中的排骨适用于哪种刀法?

发布网友 发布时间：2022-04-30 16:06

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热心网友 时间：2022-06-27 01:31

糖醋排骨]

首先我们准备一下食材：

1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中。


2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。


3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。


4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。


5.再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。


6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。


7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。


等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。


8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。


9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。


10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微*时捞出。


11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。



12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。


13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。


14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。


15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。


16.最后再摆上几朵香菜用来点缀，撒上少许的熟芝麻，就可以上桌食用了。

热心网友 时间：2022-06-27 01:31

《糖醋排骨》
准备食材：新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。

做法：

1、先把排骨放入冷水锅里，倒少量的料酒焯一下，捞出来清洗干净，放入盆里，倒入适量的白醋搅拌均匀，腌制一刻钟。
2、取一只小碗：把鸡蛋打到碗里，加入适量的生粉，在加入适量的盐、适量的鸡精、适量的白糖搅拌均匀，做出糊状。
3、先把排骨里的醋汁倒掉，然后就开始起锅预热，放入适量的植物油烧热，把排骨放到小碗里过一遍，放入锅里炸，当排骨炸出香味，炸到金*的时候，出锅。
4、在准备一只碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、适量的番茄酱搅拌均匀。
5、另起锅，把锅洗净之后预热，接着倒一些植物油进锅里烧热，再把刚刚处理过的排骨放入锅里炒一会儿，再把刚调好的汁倒进锅里翻炒均匀，试试口感，合适就出锅装盘即可。

小贴士：

1、醋可以软化排骨的骨头，这样做出来的排骨更加香软好吃。
2、调制的糖醋汁，可以根据自己的口感进行调整。

这道美味的《糖醋排骨》就轻松搞定了，鲜香四溢，味道棒极了，简单的几个步骤就做好了，很简单。周末孩子在家，做上一盘美味的《甜醋排骨》给他们补补吧，过过食欲瘾，免得下个星期去学校，还想着吃肉，不专心学习。

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美食享天下 太原富士康技工 美食领域创作者
12-23 14:21
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要说糖醋排骨，那真叫一个好吃，咬一口，回味无穷，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，真是人间美味！

下面我给大家介绍一下制作糖醋排骨的过程；

食材

小排500克

料酒一汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

香醋三汤匙

糖三汤匙

盐半汤匙

味精半汤匙

芝麻半汤匙

糖醋排骨的做法步骤如如下；

1、小排焯水后捞出，锅中放清水，放入焯水后的排骨再煮30分钟捞出。

2、把捞出的排骨放入容器内，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。腌20分钟后，捞出，清洗干净，控干水分备用。

3.锅中放油开火，油温升至5成热时，把控干水分的排骨慢慢放入油里，炸至金黄捞出。

4、、炒锅放底油，放蒜片煸出香味后放入炸好的排骨迅速翻炒几下，加入腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半汤匙盐提味。白糖（根据自己的口味）。

5.小火焖10分钟左右大火收汁，收汁的时候顺着炒锅边放入香醋，香喷喷的酸甜味就出来了。

6.临出锅撒点葱花，少许味精，白芝麻出锅装盘即可。

热心网友 时间：2022-06-27 01:32

糖醋排骨中的排骨适用于用剁成小段的掇刀法，一块一块的，这样做非常方便，好吃