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怎么在家熬皮冻?

发布网友 发布时间:2022-04-20 10:27

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-09-18 13:51

需要的食材和配料:500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤:

第一步:猪皮处理有诀窍!

准备500g猪皮,提前在热锅中烫一下,烫掉猪皮上的毛发,然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水,倒入一勺料酒,将猪皮下锅焯水,水开之后将猪皮捞出来,用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条,放在碗中,倒入1小勺小苏打和食盐,用手反复搓洗1分钟,然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边,一直清洗到水不再变浑浊。

第二步:猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后,咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水,放入香料包(八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克),再加入葱段、生姜,盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开,然后转小火熬煮60分钟,一直将猪皮煮的软烂。时间到后,取出葱段和生姜,倒入4g食盐调味,再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中,稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型,咱们的猪皮冻就做好了,简单切块凉拌一下,一道夏天必备的开胃菜就做好了。

【猪皮冻】好吃也好做,满满的胶原蛋白,健康又营养,可谓美容养颜佳品,软嫩Q弹的口感,好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤,自己在家做,3块钱的成本就能做一大锅,放在冰箱中冷藏起来,一个星期都不会坏,随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧,保证大人孩子都会喜欢的^_^

【需要注意的细节】:

1、做猪皮冻时,千万别直接下锅煮,一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净,脂肪太多,做出来的猪皮冻虽然能够成型,但是成品会比较浑浊,不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮,这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西,做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味,口感更加软嫩Q弹;

2、像是猪皮,猪脚,鸡爪,牛筋、羊筋,都含有很多的胶原蛋白,都可以做出美味的肉冻,做法和【猪皮冻】的做法基本相同。

热心网友 时间:2023-09-18 13:52

用2斤猪皮熬了2种猪皮冻,按这个方法熬的猪皮冻,透亮有弹性

热心网友 时间:2023-09-18 13:52

怎样熬猪皮冻,用豆浆机做猪皮冻,做法简单爽滑q弹

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