西餐用到的香料都有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-30 01:30
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热心网友
时间：2022-06-28 01:58
简单的说，香料（spices）就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。
多香果（allspice），同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。
小豆蔻（cardamon），辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。
卡宴辣椒粉（cayenne），辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。
肉桂（cinnamon），带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。
>>>>有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。（但不得不说，不少人极度讨厌肉桂的味道。）
丁香（cloves），带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派（怎么又是南瓜派）也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。
芥末（mustard），刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。
肉豆蔻（nutmeg），甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。
花椒（Sichuan pepper），比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。
姜黄（tumeric），香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。
总的来说，使用香草（herbs）会增加菜肴的香气，而香料（spices）则会让味觉更加丰富。
热心网友
时间：2022-06-28 01:58
经常用到过程当中呢，他用到的香料呢，一般都是一种茴香啊，或者是一种嗯，这种嗯就是特殊的一些材料制成的。
西餐中除了迷迭香,百里香外,经常还用到什么香料。
罗勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。
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西餐中常用的调味料有那些?
1、豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。2、印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。3、丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。4、迷迭香叶：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。迷迭香有调经，调节...
几种常见的披萨饼香料(西餐香料香草)
1、西餐香料-百里香Thymus百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区，为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。2、比萨香料-比萨草叶Oregano比萨草原于希腊用于批萨里的香料，纯天然植物，有特殊浓郁的香...
西餐香料和中餐香料有何不同特点?
首先，从种类上来看，西餐香料主要包括黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻、丁香、肉桂、香草、迷迭香、百里香、罗勒等，而中餐香料则主要有八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、陈皮、桂皮、丁香、香葱、生姜、大蒜等。这些香料的种类差异主要是由于地域环境和食材种类的差异所导致的。其次，从口感上来看，西餐香料更注重原...
西餐调味料包括哪些?
西餐常用调味料分为调味香料和调味酒，主要调味料有以下品种：一、香料 香叶、大茴香、罗勒（干、新鲜）、马祖林、麝香草、莳萝、茴香、迷迭香、香草、藏红花、牛至、芷茴香、香菜籽、小豆蔻、洋苏叶、多香果、罂粟籽、梅斯等。二、调味酒 干白葡萄酒、雪利酒、白兰地、马德拉红酒、香槟、朗姆酒、利口酒...
西餐里常用的香料有哪些?与我国的有哪些区别?
西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中，香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。西餐中还经常使用丁香，在烹制肉类、腌泡菜的过程中经常使用，美国人还喜欢将丁香作为调味剂撒在烧烤类食物类上。每一种香料在西餐中都有着不同的作用，比如在甜味...
西餐中常用的莳萝、迷迭香等香料都是怎么用的,有什么讲究吗?
常用的 罗勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。有：1 迷颉香 做汤用 2 百里香 做汤用 和腌制牛排 3 普罗文策 做匹萨用 4 香叶 汤用 辛香料（Spice） 英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure） 气味浓烈辛辣的辛香料，取自...
西餐香料的常见用法有什么?
香菜 (Cilantro)：在拉丁美洲和亚洲菜系中很受欢迎，适合用于沙拉、汤和海鲜。薄荷 (Mint)：常用于中东和希腊菜系，与羊肉、酸奶和柑橘类水果都很搭。欧芹 (Parsley)：几乎在所有西餐中都可以找到，无论是作为装饰还是作为香料。它与鱼、土豆和奶油酱都很搭配。芹菜籽 (Coriander Seeds)：常用于德式香肠...
做西餐常用的12种香料
做西餐常用的12中香料有紫苏、香葱、蒜、莳萝、咖喱粉、小茴香、迷迭香、鼠尾草、洋葱粉、红椒粉、百里香、意大利香草等。可配合食物材料，赋予令人愉快的香味。若同时混合数种赋香香料来使用味道更好。西餐分类：法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，...
哪些西餐用的植物香料可以在家自己种植
迷迭香、百里香、薄荷、罗勒叶等
