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怎样做清蒸鳗鱼

发布网友发布时间：2022-04-30 03:24

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 14:07

清蒸河鳗

原料

鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。

制作

1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。

特点

肉质肥糯，鲜嫩适口。

操作提示

河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。

参考资料：http://www.wosowoso.com/f/06/2007/10/071021319244133.html

热心网友时间：2023-10-09 14:07

蒸是做鱼的王道，蒸最能保持菜的鲜美和营养，在鱼来说是最鲜嫩的做法。

清洗鳗鱼，鳗鱼很滑，要慢慢洗，去掉脊骨。

一片一片地切好横刀，把鱼断成三段，摆在一个盘子里。

然后在摆好的鱼上面撒上姜和红辣椒，淋上黄酒。

放在蒸锅大火蒸10分钟，起锅，起锅前撒上葱花，起锅后，用热油炸一些蒜末，和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上。

热心网友时间：2023-10-09 14:08

清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克,
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
清蒸鳗鱼的做法：
1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
食物相克
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

热心网友时间：2023-10-09 14:09

其实做鳗鱼。
用头煮汤非常好的。
而且鳗鱼头的价格比它的其他部位贵多了。
一斤差不多30.
老人吃很好。
切姜片。
将鳗鱼头放到锅里和油热下。
在将鳗鱼头放入煮沸的开水里。
一直炖到鳗鱼的肉入味。
肉熟了就可以了。
最重要的是鳗鱼头要大点。
这样的汤非常鲜。很营养的。
清蒸一般很腥。

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