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农村家家户户都有那种咸菜缸,他们是如何腌制咸菜的?

发布网友 发布时间:2022-04-30 03:25

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-10-09 14:32

不知道“贝贡”两个字是什么新鲜稀罕的东西,看了北方朋友的回答,才知道是我们农村经常种植的疙瘩。

在我的记忆中,疙瘩菜只用于腌制咸菜,没有尝试过其他食谱。这个名字叫贝公,这段时间用来腌制咸菜刚刚好。

过了这个时间,快到春天的时候,贝公就会开花,它的球茎也会变成树的形状。就是长老,很硬,不会吃的。

贝公和蓝蓝看起来有点相似。之前写了关于Blue  Blue的回答。北方的朋友们把Begong和Blue  Blue混为一谈。虽然是十字花科,但也是其他蔬菜。

青兰只能煮、炒、拌。贝贡(沙丁鱼料理)只能腌制。这个蛤蜊球怎么腌制才好吃呢?接下来,小丫头介绍我们云南的两种特色腌制法,保证你做得好。

腌制的蛤蜊球要保存脆、甜、新鲜。首先,不要太晒太阳,把它整个干透,或者切成厚片在阳光下晒就行了。

晾干水分主要是防止腌制后的疙瘩太酸,可以长期保管。切干蛤蜊球,用少量酒揉搓,然后放盐揉搓。

揉搓后暂时放置,出水后倒水。之后再加红糖,把辣椒面混好就可以装罐头了。这种腌制的蛤蜊球酸甜嫩,很爽口。

另一种方法是,类似于浸泡无房,种上很多贝壳的房子,在自己家里腌制,不能卖,把贝壳贡秋推到丝绸上,做成大块,然后晾干。

香椿出来后,和香椿一起腌制,这种腌制方法使香椿的香气和贝类的酥脆搭配非常协调。

这种腌制方法不仅能把辣椒粉往香里炸,拌在贝克汉姆里保存很久,还能吃得很香。

贝壳工收回房子后,可以切酒洗净,然后撒盐腌制。蛤蜊球通常是大缸,比例是10斤蛤蜊2斤的盐,但这两斤的盐不能一下子全部倒出来。一次加两斤盐,就能“腌制”蛤蜊球。而且,要经常用木棒搅拌才能很好地腌制。

腌制的芥末要用“忍”。该比率通常是10斤芥末撒1斤盐,切芥末后放入盐,拌入小缸内,沾水后捞出芥末室。这时准备酱的话,酱油4斤,白酒4斤,白酒4个,糖4个,糖4个,糖4个,这里还要强调一个要领。在封坛前,可以在芥末沙上铺上白菜叶,防止水分流失,确保清洁卫生。

热心网友 时间:2023-10-09 14:32

他们会提前将咸菜缸清洗干净,然后放入少部分的水封闭住,等这些水发酵后再放入菜,用石头压住这些菜就可以腌好咸菜。

热心网友 时间:2023-10-09 14:33

都是将新鲜的冬菜去叶留柄,码放在大缸中,一层冬菜一层盐巴的铺上去,最后用重物压上,腌制十五天以上就可以了,这是用缸腌制老咸菜的方法,也是最家常的做法。

热心网友 时间:2023-10-09 14:34

他们会把各种菜放到缸子里。然后倒入适量的醋。放上咸盐,辣椒,然后将缸子密封住。静置一个月之后就可以了。

热心网友 时间:2023-10-09 14:34

用盐巴腌制咸菜,那些菜晒到一定程度的时候,拿去用盐巴腌制。
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