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在家里怎么做牛肉饼，肉馅里都加什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 15:07

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热心网友时间：2023-07-31 19:57

制作牛肉饼的方法如下：

准备食材：

主料：牛肉500克

配料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。

具体步骤如下：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以。

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好。

4、准备牛肉馅儿，肉馅儿里适量加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉。

5、顺时针搅拌至完全上劲，密封后，放在冰箱冷藏备用。

6、把准备好的大葱洗净，切成葱末，不要切得太细。

7、醒好的面团取出来，小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅儿，上面放上大葱末。先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥。

8、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右。取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可。

9、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金*，大约6分钟左右。

10、香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

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