厨刀里斩切刀是文武刀吗?
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发布时间：2022-05-01 00:02
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时间：2022-06-21 00:12
答案是肯定的，斩切刀就是文武刀，并且这也是俗话中的菜刀，切片为文，斩剁为武，能切能斩的刀就被形容为文武刀。
不过其实文武刀是被美化的说法，现实中并不存在理论上能切能剁的厨房用刀。
文武刀算是中式菜刀中比较万用的刀型了。
刀身的功能可以分为前后两个部分，前段开刃角度小（15°左右），适合切片，后端开刃角度大（25°左右），可以斩鸡骨鸭骨鱼骨这种小骨。
但文武刀相较于家庭更适合专业的人事使用，因为需要斩骨，刀身的材质不能太好，也就是含碳量不能太大，不然容易崩口。
而且一般也就是中碳钢，前后的开刃角度不同（必须不同，后端开刃角度小就会卷刃）。
又因为材质一般，菜刀的锋利保持度时间就短，就需要频繁的磨刀，磨刀这一项对于普通家庭来讲就是一个困难。
厨刀里斩切刀是文武刀吗?
答案是肯定的，斩切刀就是文武刀，并且这也是俗话中的菜刀，切片为文，斩剁为武，能切能斩的刀就被形容为文武刀。不过其实文武刀是被美化的说法，现实中并不存在理论上能切能剁的厨房用刀。文武刀算是中式菜刀中比较万用的刀型了。刀身的功能可以分为前后两个部分，前段开刃角度小（15°左右），...
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