请问用牛奶和面做面包，牛奶和面的比例是多少？9
发布网友
发布时间：2023-10-23 15:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-02-24 20:22
使用上跟清水是一样的效果，所以配方中清水用多少克，牛奶还是用多少克
用牛奶做出的面包比较香醇一些，有膨松感。
做出的面包吃起来有点干，水放的是面的一半。
网上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g
实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距，像我买的高粉，第一次做时加足了100g牛奶，结果面团粘得发酵不起。第二次只放入70g不到的牛奶，却成功了。牛奶量的多少，以面团揉好后不黏手为标准，这是一个多次尝试总结才能得到的结果哦~
面包吃起来干，部分原因是淀粉老化。试试加入汤种，会有很大的惊喜，面包松软一倍不止！
所谓汤种，就是将高粉和水按1:5的比例调匀，例如100g的水中加入20g的高粉，搅拌均匀没有块粒之后，放在小火上（一定要小！保持锅内温度65度左右即可）用手动打蛋器快速搅拌，变成糊状能划出清晰纹路就关火。凉后放入冰箱冷藏室一晚，隔天使用。
如果你的高粉吸水量少，像我的这样，按正常步骤加入冷藏后的汤种几乎是不用再加任何水或牛奶了，其他的按配方一样做就OK了
请问用牛奶和面做面包,牛奶和面的比例是多少?
做出的面包吃起来有点干，水放的是面的一半。网上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g 实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距，像我买的高粉，第一次做时加足了100g牛奶，结果面团粘得发酵不起。第二次只放入70g不到的牛奶，却成功了。牛奶量的多少，以面团揉好后不黏手为标准，这是一个多...
用牛奶和面做面包的比例是多少?
用牛奶和面面做面包的比例是三比一，三比一三比一啊。
面包配方比例
标准面包配方如下：1、食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母4.5克，鸡蛋1个。2、将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。3、25克黄油切碎，第一个和面程序结束后加入黄油，程序继续。4、结束后美味的原味面包就做好...
用牛奶做的面包和用水做的面包区分在哪?
如果在配方和面揉到位的情况下，两者成品不会有太大区别。用牛奶和面做出的面包，成品奶香味会足一些。当水换成牛奶，90克水可以试试换95克牛奶。或者用90牛奶，预留5克看面团状态加。
用面包机做面包面粉,牛奶奶油白糖的比例是多少
我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）7 40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了 8 扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。9 第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。...
自己在家做面包,水和面包粉的比例是怎样的?
如果你不起作用，你可以遵循比例：Tucus：1000g面粉，水600克甜面条：1000g面粉，水500g广场：1000g面粉，水630克如何吃椰子面包练习[成分]高谷粉面粉160g [配件]油20g，糖20g，酵母4g，牛奶80g，1鸡蛋，盐2g 步骤：1。准备原料； 2.继承；准备椰子； 5.蛋黄和糖加入它们； 6.混合填充； 7....
牛奶面包怎么做才松软好吃?
【软式牛奶小面包】食材：高筋面粉170克、低筋面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、黄油30克、干酵母3克、盐3克。表面刷液：全蛋液适量。步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果...
为什么自制的牛奶面包都没奶香?
牛奶面包做法：原料：高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个（50克左右） 黄油25克 白糖30克 发酵粉5克 盐2克 （ 加牛初乳片，如果没有那么用奶片也可以。那是牛奶的精华。）此面包的含水量定为60% 300克面粉*60%=180克=130克温水+鸡蛋一个（50克）1.牛初乳片放碗...
馒头与面包的做法及比例。
面包机做面包水的比例放多了怎么办?
面包机“和面”和实际生活中的和面，道理是一样的。俗话说：软面饺子硬面条，看你做什么用。如果是一般的和面，200ml牛奶，三杯面（面包机随带的杯子），面团刚好不沾面包桶即可。和面的时候，可以随时观察情况，加点面或加点奶，都可以的。制作450克普通面包经验配方 1、水(或牛奶）：六十毫升；2、...
