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胡椒粉在烹调中对味道起什么作用?不用的话有什么影响?

发布网友发布时间：2022-04-30 23:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 13:24

胡椒粉的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量

可食部
100
水分(克)
10.2
能量(千卡)
357

能量(千焦)
1494
蛋白质(克)
9.6
脂肪(克)
2.2

碳水化合物(克)
76.9
膳食纤维(克)
2.3
胆固醇(毫克)
0

灰份(克)
1.1
维生素A(毫克)
10
胡萝卜素(毫克)
60

视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.09
核黄素(毫克)
0.06

尼克酸(毫克)
1.8
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0

a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0

钙(毫克)
2
磷(毫克)
172
钾(毫克)
154

钠(毫克)
4.9
镁(毫克)
128
铁(毫克)
9.1

锌(毫克)
1.23
硒(微克)
7.64
铜(毫克)
0.32

锰(毫克)
0.79
碘(毫克)
8.2
胡椒粉的作用
中医认为，胡椒有排气的作用，可治疗胸膈胀满、温化寒痰，及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。中日友好医院主任医师李佩文说，在治疗这类疾病时，可把胡椒0.6~1.5克研末伴水加红糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口外，可治疗因受凉引起的胃痛。此外，把胡椒粒砸碎后，用开水冲，然后与红糖水一起泡2~3天，口服可治疗胃寒引起的胃痛。　　胡椒能升高血压，血压偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。明代医学家李时珍就曾在《本草纲目》中写下这样一段话：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”据说，李时珍年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。后来渐渐发现年年复发的眼疾，竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是在停食胡椒一段时间后，眼病就好了。康复后，他又试吃胡椒，很快就觉得双目干涩，视力模糊。为此，李时珍特在《本草纲目》中收录胡椒时予以指出，以示后人。
　　胡椒还主治因受风寒引起的感冒，李佩文教授曾试过一个偏方，即将胡椒加红糖、姜丝，与可乐一起煮开后服用，对于预防感冒效果很好，口味也佳。除了上述用法，李佩文教授还特意推荐了两种日常的胡椒药膳用法，一为干吃，即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃；二为湿吃，即当菜汤或肉汤熬好后，趁热撒入胡椒粉，不仅保健，还能闻到特有的香味。

热心网友时间：2022-06-20 13:25

提香，会引起人的味觉食欲，即使不放别的调味品已经可以引起你的食欲了，除非你的手艺特别差，那么加什么调味品也不会引起食欲

热心网友时间：2022-06-20 13:25

会的啊，就像混沌里没有胡椒粉味道就淡而无味的

热心网友时间：2022-06-20 13:26

胡椒提味，不过也上火

热心网友时间：2022-06-20 13:26

调味

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