爆炒虾尾的做法
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发布时间：2022-04-20 16:48
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热心网友
时间：2022-07-20 00:39
材料：小龙虾尾(，葱姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大红袍火锅底料(麻辣的，这个最关键)，糖，啤酒，酱油，醋，
做法：
1、龙虾尾解冻，水控干
2、锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
把龙虾尾用酒和盐水浸一下，个人感觉有去腥去肟的作用。把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。
热心网友
时间：2022-07-20 02:14
爆炒虾尾的用料
虾尾 1公斤芹菜 2根盐 适量姜丝 少许爆炒虾尾料 1包克白芝麻 适量克
爆炒虾尾的做法步骤
步骤 1
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虾尾洗净，控干水分备用。
步骤 2
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姜切条备用，上过开火，倒油。
步骤 3
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放清虾尾专用料入锅，开小火与油一起加热，不停翻炒，以防粘锅，油热放虾尾开大火爆炒。
步骤 4
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如果喜欢吃辣的就少加点水煮一会，多入味，最后放芹菜段翻炒，出锅前撒白芝麻装饰即可。
热心网友
时间：2022-07-20 04:05
各种新鲜的时令蔬菜瓜果都成熟了，而对于年轻人来说，夏天最开心的就是撸串喝啤酒吃小龙虾了，所以这边的夜市大排档一到晚上就特别热闹，大排档里有一道菜是每桌必点，那就是爆炒龙虾尾，即使不爱吃辣的人也喜欢吃炒龙虾尾，但是去夜市上面吃价位很贵，在我们这种三线小县城里，一份价位都要*十元钱了，对于普通的上班族来说还是很贵的，所以最开心的方法就是自己在家里做。
而有的吃货也发现了，自己在家里炒虾尾，总是有一种很腥的味道，要么就是炒出来的虾尾肉质非常柴腥味很重，一点也不好吃，为此我也很疑惑，特意请教了大排档的师傅，老师傅说炒虾尾的时候千万不能直接炒，在家里只要多加这一步，虾肉炒出来更嫩，而且没有一点腥味儿，保证让你吃到嗨，今天就分享给大家。
首先在超市里边挑选虾尾的时候，要买那种个大饱满的，有些小超市里边的虾尾很小，虾肉炒出来之后很烂，这样品质的虾尾最好不要买。
具体步骤：
1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。
2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。
3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。
4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。
5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。只要大家按照我的方法一步步地去做，绝对不会比饭店味道差，可能还会比饭店炒的更好吃呢，爱吃麻辣龙虾味的可以试一试。
爆炒龙虾尾的做法
1、龙虾尾解冻，洗净，凉水下锅，焯下水。2、锅放油，加火锅底料炒香，加葱姜蒜，干辣椒爆香，放入焯好水的龙虾尾翻炒均匀（喜欢辣的可以加一些辣椒面）。3、加耗油，生抽，白糖，少许盐（或不加盐，按个人口味）炒匀。4、倒入啤酒或水（均可），没过虾尾即可，大火烧开转小火煮到收汁。5、...
番茄米线，了解一下？
番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
爆炒虾尾怎么做好吃又简单 ,麻辣鲜香,30块钱炒一大盘,上桌瞬间就扫光...
1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水 2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右 3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切...
爆炒虾尾的制作方法
1、准备好各种材料。2、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。3、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。4、加入辣酱，炒匀出香味。5、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。7、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。8、装碗出锅即可食用。
爆炒虾尾的做法
1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角...
炒虾尾的做法
1、准备虾尾。2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒 5、煸炒出香味后，加入干辣椒。6、倒进虾尾，...
爆炒虾尾的做法步骤
爆炒虾尾的做法步骤如下：1. 准备材料：虾尾、蒜末、姜末、青椒丝、红椒丝、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、淀粉、油。2. 虾尾处理：将虾尾洗净沥干水分，用刀背抹上盐和淀粉，腌制约十分钟。3. 热锅加油：锅中放入适量的油，加热至六七成热。4. 爆炒虾尾：将腌制好的虾尾放入锅中，小火...
炒虾尾的正宗做法是什么
炒虾尾的做法：材料：800g小龙虾，适量油，适量葱姜，6个蒜瓣，2个干辣椒，2个青椒，5ml白酒，5g花椒，20ml酱油，3g白糖，适量盐，适量香油 制作步骤：1、小龙虾冲洗一下，要把肚子底下也刷干净。2、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部，把虾脑留下来。3、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下...
爆炒虾尾的做法步骤 爆炒虾尾怎么做
1、用料：虾尾2斤、葱适量、姜适量几片、蒜半颗、花椒一小把、八角4个、干辣椒适量、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、料酒2勺、鸡精半勺、盐半勺、啤酒1瓶、豆瓣酱1勺、火锅底料一小块。2、将买回来的虾尾清洗干净。3、冷水下锅，加入料酒生姜焯水。4、焯好后将虾尾捞出备用。5、准备好炒虾...
家常爆炒虾尾的做法 怎样做家常爆炒虾尾
1、食材：虾尾300克、辣椒6个。2、锅中烧水放入虾尾加料酒焯水捞出。3、油热放入葱姜蒜干辣椒小茴香炒香，加入豆瓣酱火锅底料炒出红油。4、放入虾尾烹入啤酒，加入清水盐鸡精胡椒粉十三香等烧至入味，下青红椒丁大火翻炒即可。
香炒虾尾怎么做好吃又简单,做法图解分享,黑暗料理
13.再把虾脑倒入一起翻炒。第十四步 14.稍加一些水翻炒片刻。第十五步 15.加入盐调味。第十六步 16.加入青椒翻炒。第十七步 17.淋入香油。第十八步 18.翻炒均匀关火。烹饪技巧 小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。处理小...
