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包粉面的糖三角怎么和面?

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:46

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2个回答

热心网友 时间:2023-09-21 13:44

糖三角要蓬松暄软,主要还在于面团要发酵好。要想不漏糖,就需要在包馅料的时候捏合好。进行好二次发酵,就不会塌陷。制作好吃的糖三角,具体步骤如下:

配料:面粉1千克,酵母3克,温水500毫升,白糖100克。

1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。

2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。

3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面

4.将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。

5.制作馅料。取50克面粉与准备好的100克白糖进行混合,放在一边备用。这样的白糖馅料可以保证你吃的时候不会被四溢的糖汁烫到。

6.发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。

7.面团发酵好后,内部会充满气孔。

8.将发酵好的面倒在面案上,揉成光滑的面团。可以在面案上多放一些干面粉,防止粘手。

9.揉好的面团分成大小均匀的数块。

10.将分割好的面团压成面饼。先把分割开的面团进行揉团,再用面杖进行擀压,形成圆形的面饼。注意不要太薄。

11.放入馅料。取拌好的白糖馅料放入面饼中。

12.将面饼进行捏合,包好糖三角。

13.将包好的糖三角放在温暖处进行二次发酵。

14.上锅蒸。将第二次发酵好的糖三角放入蒸锅内。当锅上气后(排气孔处蒸汽大量排出),计时15分钟,糖三角就蒸好了。注意放一块屉布,这样可以使蒸汽更均匀一些,也可以防止水分过大,导致表皮塌陷。

15.糖三角出锅。



热心网友 时间:2023-09-21 13:45

第1步、面粉、酵母、凉水入盆中,冬天天冷可以用温水,配方中的面粉用量只是参考,根据自家食用量来调整

第2步、先用筷子搅拌成絮

第3步、再用手揉成较光滑的面团,然后蒙保鲜膜进行基础发酵

第4步、待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

第5步、或者用手掀起面团,看下面的组织,气孔均匀,发酵成功

第6步、面团取出,放在案板上,撒一些面粉,反复揉,大概有5-10分钟就成了,看个人的手劲儿大小

第7步、用刀切一块面,切面处无明显的大气孔,面就揉好了

第8步、将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子

第9步、擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮

第10步、自制的红豆沙馅准备好,用量多少随意,想吃大馅儿就多放,反之少放;豆馅的制作:泡涨发的红豆高压锅压熟,趁热加入适量的红糖或者白糖,拌匀后温热时碾碎,如果想要细腻的豆沙,就用料理机加少量水打成糊,再入炒锅中加油炒干

第11步、取一个皮,放适量的豆沙馅在中间

第12步、用包包子的手法包起来

第13步、倒扣过来,放在案板上,双手搓转起来,使褶子变小变没,成圆球状

第14步、剩下的面皮我要做糖三角,取适量的红糖和少许面粉

第15步、将红糖和面粉混合均匀,平均分在六个面皮上,面粉起到粘合作用,可以有效防止红糖融化后流出

第16步、用手指捏出三个花瓣状

第17步、再将花瓣捏紧捏严,就是糖三角的模样了

第18步、蒸锅中铺好打湿的屉布,将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内,进行二次发酵;

第19步、待生坯变得圆润,且体积略有增大时,开大火,上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖

第20步、再来看看下层的豆沙包,发得也很好

第21步、圆乎乎的豆沙包惹人爱

第22步、豆沙馅也香甜适口

第23步、糖三角也看着不错噢
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