西餐牛排，三分熟，五分熟，七分熟。是怎麼区别的?
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发布时间：2022-04-20 16:11
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时间：2023-07-29 03:08
按温度划分：
1、三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
2、五分熟牛排（medium）：140－145°F
3、七分熟牛排（medium well）：150－155°F
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
1、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
扩展资料：
牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
参考资料来源：百度百科-牛排
西餐牛排分哪几分熟呢
2、三分熟牛排：口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美；3、五分熟牛排：口感不会太嫩，有层次有厚重感；4、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错；5、全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。
西餐牛排,三分熟,五分熟,七分熟。是怎麼区别的?
2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
西餐店里吃牛排,几分熟都有什么区别
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟；按一下脸蛋的，就是5、6分熟的感觉；...
西餐牛排怎么点
西餐牛排 1、一般把牛排的熟度分为五个等级。2、首先是一分熟的牛排，一分熟的牛排内部是血红色。3、三分熟的牛排内部是桃红色。4、五分熟的牛排内部是呈粉红色并且夹杂着些许浅灰色。5、七分熟的牛排内部是棕褐色，并且夹杂着些许的粉红色。6、全熟内部是呈褐色，对于大多数的中国人可以去点七分...
西餐牛排有3分熟,5分熟,7分熟,到底几分熟的最好吃呢?
三分数的牛排表面几乎没有任何的血水，而它表面会稍微带有一点红色。三分熟的牛排，相当于一分熟熟的牛排来讲，它的汁水就变得少了。而且吃起来有点嚼头了。而且一块牛排里稍微带一些牛油。但是口感就没有一分熟的，要好吃一点了。牛排的五分熟:牛排的五分熟是煎制3到5分钟，然后在上面撒上少许...
牛排分几分熟西餐牛排分哪几分熟
三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。
牛排的成熟度怎样辨别?
3、五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。4、三分熟牛排：桃子大家都吃过，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排 5、在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一...
西餐牛排几分熟问法
西餐牛排只有五个等级，分别是“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”和“全熟”，没有“两分熟”、“四分熟”、“六分熟”、“八分熟”和“十分熟”。“五分熟”是一个分水岭，肉里会有血丝，但血腥味很轻微，除了中间一点是红肉，其余部分都是棕褐色的，是绝不多数中国人的承受...
为什么牛排只有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟?
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牛排 是3 5 7成熟还是4 6 8 为什么标准不一样
西餐牛排只有单数区分，6成熟的是被中式演化的，一般国人吃7分熟的就可以了，太嫩很多人不习惯，5分熟以下的带血，7分的时候有可能还能看到点血丝。
