鱼头泡饭的正宗做法是怎样的呢?
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发布时间:2022-04-20 16:11
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时间:2023-07-10 21:46
1、材料:草鱼1条(约750克)。调料小红辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精盐16克,胡椒粉5克,味精5克,鸡粉4克,料酒5克,蛋清30克,淀粉20克,色拉油20克,鲜汤500克。
2、草鱼宰杀,刮鳞后去头、去尾,洗净后片下鱼肉、挑出大刺,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
3、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
4、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
5、煮锅置旺火上,放入1000克清水大火烧沸,下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出,再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
6、另取锅置火上,倒入色拉油烧至五成热,下入蒜米小火炒香,放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味,放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。
鱼头泡饭的烹饪方法是什么?
鱼头泡饭做法
2、草鱼宰杀,刮鳞后去头、去尾,洗净后片下鱼肉、挑出大刺,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。3、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。4、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。5、煮锅置旺火上,放入1000克清水大火烧沸,下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生...
鱼头泡饭的做法
第一步是处理鱼头,将鱼头洗净后切成块状备用。可以将鱼头去鳞、去鳃、去眼,以提高口感和美观。第二步是准备米饭,根据个人口味煮熟好的米饭,通常选择米粒饱满的香米。第三步是烹制鱼头。先将锅烧热,倒入适量的油,然后加入姜片、大葱段和洋葱片煸炒出香味。接着放入鱼头块翻煎煮熟,使鱼头表面变...
鱼头泡饭的正宗做法
适量 湖北名菜:鱼头泡饭的做法 1.建议您得买个净重不低于4斤的大鱼头,吃起来才过瘾!买鱼头的时候,通常商贩会帮您处理好,记住最好让他将其一分两半,回到家后您只需沿着下图1白色线路所示,将鱼头斩件(斩成4大块左右),然后清洗干净、沥尽血水备用。图2您得认真看:这三种辣椒必不可少。其中...
有什么制作鱼头泡饭的小妙招?
选材关键:选择新鲜的鱼头是制作鱼头泡饭的第一步。新鲜的鱼头肉质鲜美,鱼汤更加醇厚。常用的鱼头有鲢鱼头、鳙鱼头等,根据个人口味选择。同时,选用适合煮粥的米,如东北大米或者泰国香米,这些米煮出的饭粒饱满,口感更佳。鱼头处理:将鱼头清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后切成适当大小的块。用料酒、姜片...
鱼头泡米饭怎么做 鱼头泡饭的做法介绍
1、食材:胖鱼头 1个、丝瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1个、红辣椒 3个、大葱 2根、生姜 1小块、盐 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、鸡精 1勺、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。2、胖鱼头清洗干净沥掉水分。3、准备好配菜和配料。4、锅中倒入调和油烧热,鱼头煎得两面都发微微焦黄。5、...
鱼头泡饭的制作方法有哪些?
鱼头处理:将鱼头洗净,去除鱼鳃和内脏,用料酒、盐腌制10分钟,去腥味。热锅凉油:锅中倒入适量食用油,放入姜片、蒜末炒香。煎鱼头:将腌制好的鱼头放入锅中,两面煎至微黄,煎的过程中可以加入少许料酒去腥。加水炖煮:向锅中加入足够的水,水量要能没过鱼头。大火烧开后转小火,加入生抽、老抽...
鱼头泡饭怎样烹制最能激发其美味?
泡饭:将煮好的鱼头和辅料连同汤汁一起倒在已经准备好的米饭上,让米饭充分吸收鱼头的精华和汤汁的香味。装盘:撒上葱花增加香气,如果喜欢,还可以加入一些香菜或者其他绿色蔬菜点缀,使鱼头泡饭看起来更加诱人。享用:趁热享用鱼头泡饭,让热气腾腾的鱼头泡饭带给你温暖和满足感。总之,鱼头泡饭的美味在于...
家常菜鱼头泡饭怎么做?
【材料】鱼头:1个(一般选择草鱼头或者黑鱼头,根据个人口味选择)米饭:适量(最好是隔夜饭,颗粒分明)姜片:几片 蒜瓣:几瓣(拍扁)葱:适量(切段)豆腐:1块(切成小块)青菜:适量(如小白菜、油菜等,洗净切段)盐:适量 酱油:适量 料酒:适量 白胡椒粉:适量 鸡精或味精:少许 植物油...
关于鱼头泡饭的说词
材料 鱼头,姜葱蒜,油,盐,肉沫,豆腐皮 做法 鱼头去掉鳃,洗净.2.山椒.3.半肥猪肉.4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.6.放入姜蒜.7.放入山椒.8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.9.放入豆腐皮.10.把鱼头放入锅里.同时...