鱼腥草的药用与食法

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:20

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热心网友 时间：2023-09-21 13:45

　　鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。每100克鱼腥草嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，粗纤维18.35毫克，钙74毫克，磷53毫克，铁40毫克，还含有挥发油0.49毫克，油中含有抗菌成分鱼腥草素（即癸酸乙醛）、癸醛、癸酸，及甲基正壬基酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛及发泡性的蕺菜碱等。鱼腥草可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可，地下嫩茎也可腌渍，是我国特种保健药品和特色食品之一。
　　鱼腥草嫩茎叶有苦味和腥气，应先予除苦去腥，即用沸水烫，倾去苦水后再用清水洗涤，然后加以调料生拌，或炒食，或作汤。常见食法：
　　一、凉拌
　　鱼腥草地下嫩茎200克，锅中水烧开后，投入，约3分钟，即捞出，沥干，再投入清水中，再沥干，切成短段。加入适量的米醋、酱油、辣椒粉、味精，拌匀即可。
　　二、烧汤
　　鱼腥草嫩茎叶150克，猪肝150克，鸡汤250克，精盐、姜末、料酒、辣椒粉适量。鱼腥草烫过，切段，猪肝切片。锅中鸡汤烧滚后，投入猪肝，并加适量的酒、姜末，旺火烧15分钟，再投入鱼腥草，并加盐、辣椒粉，烧熟即成。
　　三、炒肉片
　　鱼腥草嫩茎叶250克，猪肉150克，素油50克，姜片、料酒、精盐、味精适量。鱼腥草烫过，切段，猪肉切片。锅入素油，烧至七成熟，投入姜片，加入肉片、酒，翻炒一下。加少量清水，中火焖3分钟左右至肉熟，即加入鱼腥草及适量的盐，继续炒至熟。入味精，即成。
　　雪梨鱼腥草

　　配料：梨200g，鱼腥草lOOg(鲜者250g)，冰糖适量。制作及食法：生梨洗净去核切块。鱼腥草加水600ml烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2次服完。连服 5天。功能：宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均有效。

　　鱼腥草苡米鸡蛋羹

　　配料：鲜鸡蛋(白)4个，鲜鱼腥草lOOg，苡米90g，甜杏仁30g，红枣、蜜糖适量。制作与食法：苡米、甜杏仁、红枣(去核)洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时。再将洗净的鱼腥草放入再煲半小时，取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中，搅匀服之。每日1次，连服5次。功能：清肺热、排脓毒。适用于湿热壅滞证型的肺脓疡、肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。

　　鱼腥草绿豆汤

　　配料：鲜鱼腥草lOOg、绿豆50g、猪肚200g，姜葱及食盐适当。制作及食法：将鱼腥草、绿豆淘洗干净，猪肚洗净并切2cm见方的块。先把猪肚、绿豆放入炖锅内，加水 800ml左右，放武火上烧沸，再用文火煮1小时。再放人鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即可食用。每日1次，一周3次。功能：清热解毒，滋补脾胃，利尿消肿。对慢性肾炎、慢性肝炎、肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有辅助治疗效果。

　　鱼腥草蒸猪大肠

　　配料：鲜鱼腥草150g(干品50g)，猪大肠200g。制作及食法：将猪大肠用食盐揉洗干净，去内壁附属物，后用少许香油搓揉 (为去臊味)后清洗干净，再把洗净的鱼腥草塞进大肠内，两端用线系紧，置盆中加入食盐少许隔水蒸熟即可食用。l～2天吃1次，连食5次。功效：清热解毒，润肠通便。适用于肠燥便秘，热结腹痛等证。

　　鱼腥草煮猪瘦肉

　　配料：鲜鱼腥草lOOg，女贞子30g，瘦猪肉lOOg。制作及食法：先将鱼腥草及女贞子煎成液，过滤，随后与猪瘦肉同煮熟，后加适量盐和味精等调料即可食用。间日1次，连用5次。功效：清热解毒，利尿。适用于腹痛腹泻等肠炎患者。

　　鱼腥草炖猪排骨

　　配料：鲜鱼腥草200g，猪排骨500g。制作及食法：将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放人煮锅中，倒人鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2-3次吃完，每周炖2次吃。

　　功效：清热解毒，排脓。适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血，痰黄稠等证。

参考资料：http://www.ekw.cn/tcm/yssl/1/154509.html

热心网友 时间：2023-09-21 13:45

鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓（相当于现代医学讲的肺脓疡），痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷。若皮肤瘙痒，蚊虫叮咬，疔疖红肿痒痛，亦可单用本品制成搽剂，外涂患处（如《中国药物大全》提及的皮炎宁）。鱼腥草用于膀胱湿热，小便淋漓涩痛时，常与车前子、白茅根、海金砂等同用；亦可单用鱼腥草，不仅治疗热淋，尚可治疗白浊及白带。用于大肠湿热、泄泻痢疾时，多与黄连、黄柏、白头翁等配用，也可与山楂炭配伍，治疗热痢（相当于现代医学讲的细菌性痢疾）。

现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。

以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。

鱼腥草制剂的不良反应较少见。

以鱼腥草为主药的便方几则

☆ 治疗肺脓疡：鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。

☆ 治疗痢疾：鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。

☆ 治疗流行性腮腺炎：新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。

☆ 治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。

☆ 治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。

☆ 治疗肾病综合征：鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。

☆治疗感冒发烧：细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。

热心网友 时间：2023-09-21 13:46

1.鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症；与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。
2.鱼腥草在四川又叫侧耳根,一般都是凉拌了吃,多放点醋,花椒面和辣椒油.或者和青笋一起凉拌。