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为什么冻制品鸡肉有股尿骚味

发布网友发布时间：2022-04-20 15:58

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共3个回答

热心网友时间：2022-07-03 18:37

因为冷冻了之后它的毛孔被堵塞了，所以会散发出一些腥味。本来冻肉就没有新鲜肉的口感好，腥味也会更重一些，所以我们在处理冻肉的时候一定要处理的比较好，这样做出来的菜肴才好吃。

首先，冻的鸡肉需要常温解冻，不能直接放在热水里面浸泡，其次，冻的鸡肉在制作之前一定要拿料酒、生姜、生抽、盐腌制一下，腌制以后再去烹饪就不会出现那么腥的味道了。

冷冻鸡肉的危害：

一般情况下冷冻鸡肉只要是不存放过长的时间，那么食用之后对人体是没有什么伤害的，不必太过于担心，但要是将其保存的时间过长，会有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。

有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染，冷冻时间越长越容易刺激到人体肠胃，从而对人体的健康造成威胁，所以冷冻鸡肉要及时吃完。

热心网友时间：2022-07-03 19:55

这种味道可能是时间太长了吧，当然了，也不排除是一些病死的鸡。

总之像此类的肉制品都是冷冻过的

最好是不要买还是买新鲜的比较好。

热心网友时间：2022-07-03 21:29

区分优质和劣质冷冻鸡肉的辨别方法
优质冻鸡肉：解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。
劣质冻鸡肉：解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

鉴别是冷冻鸡还是冷鲜鸡，这里提供几个小窍门
第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状。
第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。
此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。

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