我想做胆水豆花,可是试了两次,点出来的豆花都差不多是一锅水,请问是...
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发布时间：2023-11-17 16:35
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我想做胆水豆花,可是试了两次,点出来的豆花都差不多是一锅水,请问是...
两个原因，一个是你的豆浆浓度不够，第二个是你的卤水量太少，调整后再试，这种事情都是实践出真知的
胆水豆花的做法
5、用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将胆水点到豆浆里；6、挤胆水之后，用刀将锅里的豆花分割成小块即可。
点豆花的胆水是什么
胆水其实就是盐碱，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部很多。豆花就是豆腐带水的时候，没有把水弄干的豆腐。豆浆烧热，然后慢慢的加入胆水（胆碱自己融化后就是胆水），热的豆浆水中慢慢会出现块状豆腐。胆水不能加多了，加多了就不能吃了。点胆水是制作豆花的重要步骤，而胆水的好坏...
胆水豆花的做法
2 用豆浆机打，加少许的水，然后把豆渣过滤掉。其实还是石磨弄的好吃些，只是现在没有了。3 然后把豆浆烧开，多烧煲一会，我怕没有好。4 然后把胆水用开水稀释一下，慢慢的加在里面，搅拌一下，等大豆凝固，水基本清亮为止。5 然后用密的漏勺压一压，就好了 6 打上自己喜欢的调料，沾着吃就好...
做豆花没有胆水可以用什么代替
豆花没有胆水的话可以用“胆巴”来代替，它是一种像冰块一样的东西，又被称为是卤碱，是在制盐过程中渗出的液体，有凝固蛋白质的作用，所以说用来制作豆腐是再好不过的，在煮的时候倒进豆浆里面盖上盖子焖10分钟，就可以制成豆腐了。做豆花没有胆水怎么办?豆花就是我们常说的豆腐花，是一种用黄豆...
点豆花的胆水是什么
就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。也可以理解为卤水，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多。盐胆水是用晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠(盐)而析出的一种黑色浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体。
我做的胆水豆花窖水不清亮是怎么回事
胆水去得太快，太多，一般少量多次，搅拌均匀，每次下胆水要让豆浆与胆水有时间充分发生化学络化反应，一次间隔在一分钟以上，如果你的豆花突然一下就清了，那一定是过了，肯定不嫩。
我用胆水做的豆花,镐水怎么有点涩,豆花还嫩
”因此，即使操作更麻烦，为了保证口感，很多“豆腐匠”在制作乐山豆花时，还是会用胆水点豆花，“胆水点豆花如果恰到好处的话，析出的清水微微带甜，还有清热养胃的功效，适合在天气炎热时喝一些。”追答：豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。要吃真正的豆花，...
胆水豆花怎么做好吃
待整锅豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水的时候，把筲箕放在豆花表面。让嫩豆花紧实一些，放大概20秒就行了。锅边的豆花需要慢慢的耐心的用勺子压，筲箕是压不到的。步骤 8 压到不散了，水也比较清的时候豆花就完工啦。用瓢舀成“和尚头”（半圆形）装碗，再舀点”窖水“（豆花汤汁），配上蘸碟...
四川自贡胆水豆花儿怎么做如何做好吃
将沸腾过的豆浆倒入事先准备好的纱布或者布袋过滤，这样豆浆就分流了。豆渣一定要过滤干净，过滤好的豆浆倒入锅里，再烧开，关火，等待一两分钟后，就可以用胆水点豆花了。（温度不能低于80度）将胆水1:8的比例加入冷开水稀释一下，1斤豆子用10g胆水。用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将...
