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菜籽油存放了三年,现在炸和炒菜泡沫超多。请问有谁知道怎样处理?

发布网友 发布时间:2022-05-01 04:20

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1个回答

热心网友 时间:2023-10-09 08:34

三年保存不当就别用了,菜籽油也不贵。
自己可是处理不了的,这是因为你的菜籽油不纯,菜油里含磷脂较重,脱磷技术掌握不好就会出现下锅起沫,冒烟。处理方法是把毛油升温到85度左右,再把4%左右的饱和盐水加入,均匀搅拌,让磷脂吸水成絮状析出沉淀后分离,再把油升温至110度脱水,就再不会出现以上情况了。
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