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肥而不腻的粉蒸肉,要怎么做才能有这样的效果?

发布网友发布时间：2022-05-01 03:27

共4个回答

热心网友时间：2022-06-23 05:54

粉蒸肉是发源于江西的一道名菜，在我国江西、四川、重庆、浙江等地深受欢迎。至今在江西一带，不少当地人买年在立夏的这一天有吃米粉肉的传统习俗，当地人也称之为“撑夏”。顾名思义粉蒸肉就是五花肉、米粉加上各种佐料蒸制而成的美食，相信不少喜欢吃这道美食的小伙伴听到“粉蒸肉”这三个字就垂涎三尺，恨不得马上就要吃到它。

粉蒸肉看似制作简单，其实不易，要想制作出软糯可口，肥而不腻的粉蒸肉还是需要下一些功夫的。那么这肥而不腻，鲜美可口的粉蒸肉是怎么做出来的呢？下面把做法分享给大家。

准备所需食材

主料：猪五花肉500克，蒸肉米粉120克

辅料：食盐适量、酱油1-2勺、生抽适量、醪糟1勺、香菜一根、料酒适量

制作粉蒸肉的具体步骤

步骤1：将提前备好的五花肉清洗干净，洗净后切成3毫米左右的肉片，肉片切好之后放入大碗当，加入适量食盐、生抽、酱油1-2勺、醪糟1勺、适量料酒，醪糟和料酒主要起到去腥的作用，弄好之后放置到一旁腌制上大约1个半小时的时间，中间可以搅拌一次。

步骤2：腌制肉时间到，取120克左右的蒸肉米粉倒入到肉中，用筷子搅拌均匀，以确保每一片肉都包裹上米粉。

步骤3：裹好米粉之后将肉片一片片地取出放置到另一个大碗当中码放整齐。

步骤4：蒸锅中加入适量清水，大火烧开之后将肉放入锅中，大火大约蒸制1个小时的时间即可。

小贴士：蒸制时间不能太短，太短的话肉会比较硬，也不宜过长，时间太长肉就会碎掉，60分钟左右正合适，肉香而不腻，米粉也很软糯，再出锅之后撒上少许香葱即可上桌。

热心网友时间：2022-06-23 05:55

做粉蒸肉最好把肉放在上边，把配菜放在下边，这样能够把肉里面的油全部融入到蔬菜中；粉蒸肉真的时间不宜过长，时间过长，影响口味。