吃柿饼前不洗能吃吗?

发布网友 发布时间：2022-05-01 04:49

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热心网友 时间：2022-06-24 14:38

柿饼吃之前要不要洗，关键取决于柿饼本身是否卫生。

所以，一般来说，散装的柿饼有更大的可能性，存在卫生问题，这种柿饼一般尽量少买，吃之前洗一下也无可厚非。

但是，如果是带密封包装的柿饼，通常就不需要洗了。“一分钱一分货”的道理也是适用于柿饼的。

另外，有些人可能觉得柿饼上面那层白色的粉末，是不是灰尘或者长霉了，需要洗掉才能吃啊。其实，这是“柿霜”，是可以吃的，根本不需要洗掉，如果拿去洗反而影响柿饼的口感。

那么，柿饼为什么会“出霜”呢？首先，新鲜的柿子就含有15%-22%的可溶性糖，其中以葡萄糖和果糖含量最多，约占总糖的90%作用，其次为蔗糖。

柿饼的出霜，是由于柿饼内部的可溶性糖随着水分扩散到柿饼表面，水分不断蒸发，使得柿饼表面总糖含量增加，最后结晶析出，成为“柿霜”。

在出霜过程中通常，伴有蔗糖的水解、果糖的转化，最终导致蔗糖的消耗、甘露醇的产生、葡萄糖含量的增加、果糖含量的变化。

因为当外界温度或环境湿度改变时，这些“柿霜”会随之吸湿、溶解。所以柿饼通常需要采用密封包装，并低温、避光保存，避免柿饼出现褐变、溶霜的现象。

由于新鲜的柿子可存在或多或少的单宁（也称鞣酸），胃肠功能不大好的人，尽量不要吃带有涩味的新鲜柿子，柿饼是比较好的选择。

作者：刘萍萍，营养师&科普作者

热心网友 时间：2022-06-24 14:38

柿饼，为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。

柿霜，果实制成“柿饼”时外表所生的白色粉霜。

具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效。用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴。

吃柿饼前不洗能吃与否，应该更多是考虑的是，柿饼上面的那层白色的粉，究竟是什么东西，吃下去会不会对人体有害吧。如果有害，那当然得洗干净之后才能吃；就跟之前网上流传的给苹果打蜡，也引起了市民的关注一样。

柿霜是怎么来的呢？

新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等，在柿子被晒成柿饼的过程中，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上。

这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗出到柿饼的表皮时，会吸收空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，就像蜜饯外面的糖浆一样。

而葡萄糖的甜味就不如果糖甜了，它不容易吸收水分，因此在渗出到柿饼表皮时就形成了一层白色粉末，把黏附在表皮的果糖包住，使整个柿饼显得比较干燥。

因此，柿饼表皮上的白霜就是从果肉中渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，俗称柿霜。

所以有一些人，就喜欢买有柿霜的柿饼，因为觉得这些饼会有比较多的糖分，会比较甜。

但是也有网友爆料，说看到了有摊贩在加工，用滑石粉、肽粉去做人造柿霜……

而据我们所知，滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关，已被证明是引起人体卵巢和肺部肿瘤的原因。钛白粉主要用于涂料、塑料、油墨等领域……可以说，这两种东西如果用于柿饼，对人体是会造成伤害的……

那么，是不是洗一洗就可以吃了呢？

葡萄糖易溶于水，而滑石粉和钛白粉则不容易溶于水，因此，将柿饼上的白霜溶于水后，如果不能很快溶化，水中颗粒较大，则说明白霜的主要成分不是葡萄糖。洗一洗，确实可以去掉这层粉。

当然，除了洗，我们也可以用肉眼去分辨看看是不是人造的柿霜，比如柿霜的分布是不是太过均匀，正常凝结的柿霜的是不规则分布的，像一开始的图片里面的柿霜那么密集，建议吃之前，最好就擦一下粉，过过水，看看是否能够快速溶解……如果不行，还是洗干净再吃吧。

热心网友 时间：2022-06-24 14:39

吃柿子饼要不要洗，对于这个问题感觉好无奈啊，柿子饼上面白白的一层真的不是脏东西也不是人工添加的化学物质也不是发霉了，而是柿子本身它挥发出来的糖分，是很好吃的。

可是市面上总是有那种散装的，大家都用手摸过左挑挑右挑挑的上面还有好多细小的灰尘，这样的就简单的洗洗吧，毕竟大家的手上也是蛮多细菌的！

我一般选择柿子饼的时候都会买贵的成盒的，这样的相对还会干净些，还有桑葚我也是选择成盒的，毕竟这样挤碎流汤的概率会小一点。但是买其他水果我就不会这么挑剔了，买个苹果即使是有一些伤痕细细之后再削个皮就好了一点也不用担心，但是这种几乎没有办法清洗的水果还是追求一下高品质吧!

但是不要以为你花了大价钱买的就一定是好的！你可能只是做了一个冤大头，现在的社会是你稍不留神可能就会掉入食品的陷阱，人与人之间的诚信已经微乎其微了！

现在的一些小商贩也是无所不用其极，连鸡蛋都能造假的他们能放过这层诱人的柿霜么！据网上的报道他们用滑石粉和钛粉去模仿柿霜以此欺骗消费者，而且这两样东西对人体的危害特别别的大，可以致癌！因为柿霜的主要成分是葡萄糖，它是可以溶于水的，但是人造的柿霜是不能的，所以在购买后回家可以试一下，不要花了大价钱买回来的却是毒柿饼！